Description
У цьому рецепті чудово поєднуються кислі та солодкі смаки в баклажанах, які вбирають їх, як губка! Рецепт узятий із незвичайної книги англійського шеф-кухаря Джойс Моліно, ця англійка стала однією з перших жінок у світі, удостоєних зірки Мішлена. За переклад рецепту, фотокроки дякую Ользі Баклановій.
Ingredients
-
Баклажан
700 г
-
Олія
100 мл
-
Оливкова олія
125 г
-
Оцет
3 ст. л.
-
Мед
1 ст. л.
-
Чебрець
2 шт
-
Базилік
6 шт
Cooking
Нарезать баклажаны на кружки толщиной 5 мм и посыпать солью и перцем.
На среднем огне в оливковом масле обжарить кружки баклажанов с двух сторон до образования румяной корочки. Выложить кружки баклажанов на блюдо.
В кастрюле довести до кипения оливковое масло, уксус, мед и тимьян. (У меня не было белого винного уксуса, я его заменила на темный бальзамический уксус, Кол-во оливкового масла уменьшила до 100 мл).
Получившимся маринадом сразу залить баклажаны. Оставить на сутки в прохладном месте мариноваться (этот шаг не пропускать!). Перед сервировкой посыпать нарезанными листьями базилика.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.