Description
«Коли над давньою Індією опускалася ніч, над цією казковою країною лунав пронизливий крик. Це кричали священні сонячні птахи. Вони сповіщали про те, що настає ніч і злі духи, що перемогли сонце, блукають землею. Але на ранок знову проносився над Індією той же дзвінкий крик ку-ка-ре-ку! Це сонячні птахи повідомляли, що злі духи йдуть, незабаром ранок…» Коли 2500 років тому військо царя Дарія поверталося з Індії з багатою здобиччю, воїни серед іншого везли додому в Персію та сонячних птахів. І в Персії теж повірили індійському переказу, ніби сонячні птахи допомагають сонцю боротися із темрявою. Дарій наказав тримати півнів у кожному будинку і заборонив їх вбивати. Приблизно 2000 років тому півень і курка з'явилися на Чорноморському узбережжі, а потім почали кудахтати по всій Русі. До цього часу на півня вже дивилися не тільки як на будильник: курей охоче розводили і вживали в їжу, гідно оцінивши їхнє ніжне м'ясо, поживність яєць. Для нас куряче м'ясо стало повсякденним продуктом і рецептів приготування з нього безліч. Не дарма на Русі є прислів'я: «Були б яєчко і курочка, приготує і дурненька…» Я хочу запропонувати Вам приготувати з курки найпростішу страву – тушонку з курки. А використання мультиварки робить процес приготування зовсім нетрудомістким – Вам потрібно лише підготувати курку, а все інше «чарівний горщик» зробить сам.
Ingredients
-
Курка
1 шт
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Лист лавровий
Cooking
У меня деревенская курица весом 4,5 кг – гостинец от родственников из деревни, полюбуйтесь, какая красавица. После летне-осенних заготовок в морозилке места нет, а съесть такое количество сразу нам не под силу. Вот и решила я приготовить из нее тушенку. Тушку подготавливаем, как обычно – опалить, если нужно (мне это не потребовалось), промыть, обсушить бумажными полотенцами.
Затем я сняла кожу (лишний холестерин нам не нужен!), отделила от костей и порезала на кусочки. Мелкие кости (ребра и крылышки) не вынимала, когда раскладывала по банкам, они очень легко вынимались из уже готового продукта. Косточки оставила для бульона, а кожу и шею отнесла на автостоянку знакомой собачке. Я года 3 назад по неопытности чуть не переехала ей хвост, с тех пор пытаюсь свою вину загладить. Вы поступите по своему усмотрению. Кусочки куриного мяса сложить в кастрюлю мультиварки (у меня она получилась полная) и поставить готовиться на режим «Тушение» на 4 часа. Я добавила примерно полстакана воды, но это не обязательно, поскольку при тушении курица дает сок, а испарения из мультиварки почти нет. Предвижу возражения, что для курицы 4 часа много. Отвечу сразу: в мультиварке идет очень медленный нагрев, жидкости нагреваются быстрее, а у нас получается плотный продукт, который греется долго. Я попробовала перемешать через час – в середине мясо не прогрелось совсем, было все таким же розовым, как в начале готовки. Так что 4 часа – в самый раз.
За час до окончания приготовления добавить специи – соль, перец, лавровый лист. Для классической тушенки этих специй достаточно. Но Вы на свой вкус можете добавить еще что-то. Соль я добавляла из расчета - 1 чайная ложка на 1 кг мяса. Если готовите для долгого хранения, можно чуть больше. Перец и лавровый лист – по вкусу. Вот и все, наша натуральная тушенка готова. Теперь надо разложить ее горячей по горячим стерилизованным банкам, закрыть, поставить под одеяло остывать. У меня получилось 3 литра, банки использовала разного размера, какие остались после заготовок. Храню в холодильнике, три месяца стоит без проблем, на более долгий срок не пробовала – не остается. Можно разложить в контейнеры и хранить в морозилке. Если хотите сохранить долго, то можно простерилизовать (литровую банку примерно 1,5 часа), закрыть металлическими крышками. В этом случае обещают, что даже в городской квартире такая тушенка может стоять лет 5. Я не пробовала. Таким же способом можно приготовить любую птицу и любое мясо, только, возможно, время придется изменить. Я уже запланировала, что этой осенью попробую и говядину, и свинину. При нехватке времени такая тушенка незаменима для быстрого приготовления, получается очень быстро и вкусно. Рекомендую и Вам попробовать.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.