Description
Дуже смачна, м'яка та ніжна свинина, яку можна подавати і гарячою та холодною. Шприцьовану вершками свинину я приготувала за рецептом Кутової Ірини, з тією різницею, що запікала м'ясо в мультиварці. Я пробувала готувати свинину і за оригіналом рецепту у духовці, але мультиварочна мені подобається більше. Для приготування свинини за цим рецептом, окрім перелічених інгредієнтів, ще потрібні медичний шприц та харчова фольга. А запікати м'ясо у фользі у мультиварці можна на режимі "Мультипова р" за температури 150 градусів. Якщо у Вашій мультиварці такого режиму немає, то на режимі "Випічка" або "Запікання". (До багатьох мультиварок в інструкції написано яка програма підходить для запікання м'яса у фользі.)
Ingredients
-
Свинина
1 кг
-
Вершки
1/2 стак.
-
Часник
1 шт
-
Сіль
1 ч. л.
-
Гірчиця
1 ч. л.
-
Суміш перців
Cooking
Приготовить пол-стакана сливок (я взяла 10%), чеснок (почистить зубчики и пропустить через пресс), по чайной ложке соли и готовой горчицы (у меня дижонская). И смешать эти ингредиенты, лучше с помощью блендера.
Через марлю в несколько слоев или ткань отцедить жидкость. Жидкости понадобится около 60 мл. Гущу НЕ выбрасывать, а временно отставить в сторону.
Кусок свинины (у меня шейка) помыть и обсушить бумажным полотенцем. Теперь берем обычный медицинский шприц, набираем в него отцеженную жидкость (см. предыдущий шаг) и начинаем шприцевать мясо. Уколы свинине делаем почаще и побольше, за один укол вводим примерно 1-2 мл жидкости.
После инъекций)) кусок мяса выложить на фольгу, обмазать свинину со всех сторон гущей (см. шаг 2) и присыпать смесью перцев.
Плотно и тщательно завернуть свинину в два-три слоя фольги. Затем положить в чашу мультиварки. Чашу установить в мультиварку. Включить режим, подходящий для запекания мяса в фольге. Я ставлю на "мультиповар" при температуре 150 градусов. У Вас это может быть программа "Запекание". Если нет ни того, ни другого, то следует включить просто "выпечку". Время 1 час 30 минут.
Покажу отдельным шагом. Для подстраховки, я на дно чаши вырезаю круг из бумаги для выпечки.
Готовое мясо аккуратно извлечь из чаши. В оригинале рецепта написано, что разворачивать надо непосредственно перед подачей на стол. Но я разворачиваю (не до конца!) сразу, проверяю ножом на готовность. Если всё нормально, а как правило, за это время свинина вполне готова, то поливаю сверху образовавшимся соком, и...
... и снова заворачиваю фольгу, стараюсь поплотнее. Перекладываю в контейнер и оставляю так до подачи на стол.
На стол подать шприцованную сливками свинину можно и горячей ( на обед - на второе или на ужин к гарниру) и холодной (как закуску или на бутерброд).
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.