Description
Овочі, обсмажені у тісті, відомі у російській кулінарії. А в Індії кляр роблять не з пшеничного борошна, а з горохового. У гороховому клярі скоринка на овочах виходить хрусткою та ніжною. Крім того, страва набуває додаткової поживної цінності, оскільки горох містить багато білка.
Ingredients
-
Горох
150 г
-
Сода
0.5 ч. л.
-
Сіль
-
Коріандр
2 ч. л.
-
Куркума
0.5 ч. л.
-
Вода
250 мл
-
Овочі
650 г
-
Олія
100 г
Cooking
Горох смолоть блендером или мельницей
До порошка. Просеять.
Добавить пряности, соль и соду.
Медленно влить холодную воду и хорошо перемешать, чтобы получилось однородное тесто. По густоте оно должно напоминать тесто для оладьев.
Овощи разморозить, а если свежие - слегка отварить на пару до полуготовности. Разделить на соцветия.
Налить масло в сковороду, а лучше в маленькую стальную кастрюлю. Нагреть его на умеренном огне до такой температуры, чтобы брошенная в него капля теста немедленно всплывала на поверхность. Положить в тесто горсть овощей обвалять их, чтобы они полностью покрылись кляром и по одному выкладывать в разогретое масло. Жарить пакоры с обеих сторон до румяной хрустящей корочки.
Готовые пакоры разложить на бумажную салфетку, чтобы удалить с них лишнее масло.
Пакоры подают как закуску с яблочным или томатным соусом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.