Description
А я з ще одним квасоляним супчиком. На цей раз суп-пюре. Він ну дуже смачний, думаю прийде до душі всім любителям квасоляних супчиків. До речі, ті, хто постять, теж можуть їм побалуватися))) Просто не додавайте вершки і готуйте суп на овочевому бульйоні. Якщо ж хочете варіант кухарів, тоді додавайте курячий бульйон. За рецепт дякую Юлії Висоцькій.
Ingredients
-
Квасоля
1.5 стак.
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Морква
1 шт
-
Селера черешкова
1 шт
-
Вершки
100 мл
-
Бульйон
1 л
-
Перець чорний
1 щепот.
-
Сіль
1 ст. л.
-
Багет
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Петрушка
-
Чабер
1 щепот.
Cooking
Фасоль необходимо замочить в воде на ночь. Затем отварить до готовности. Не солить! Слить воду в которой варилась фасоль, откинуть ее на дуршлаг.
Пока варилась фасоль я поставила параллельно готовиться бульон. У меня овощной. Для бульона я взяла луковицу, чеснок, лавровый лист, перец черный горошком, морковь, и половину стебля сельдерея (другая половина пойдет суп). После закипания варила бульон 20 минут. Вы можете приготовить либо куриный, либо овощной бульон, ваш любимый.
Теперь займемся непосредственно супом. Лук очистить, нарезать кубиками, чеснок очистить, измельчить.
Морковь натереть на крупной терке, половину стебля сельдерея так же натереть на крупной терке.
На сковороде разогреем оливковое масло, добавляем лук с чесноком. Обжариваем, добавляем морковь с сельдереем. Тушим минут 10 до готовности овощей. 2/3 фасоли перекладываем в кастрюлю, отправляем к ней готовые овощи, немного бульона.
Пюрируем все блендером до гладкой, однородной консистенции.
Добавляем к фасолевому пюре сливки, оставшуюся фасоль, соль, перец, чабер, оставшийся бульон (смотрите по консистенции, может понадобится и меньше). Ставим кастрюлю с супом на газ, доводим суп до кипения и сразу же выключаем. Добавляем мелко рубленную петрушку. Осталось приготовить только гренки. Можно сделать их из чиабатты или из багета, как сделала я. Гренки можно приготовить на сковороде, обжарив на оливковом масле. Я же сделала их в тостере. По желанию готовые гренки можно натереть чесноком. Разлить суп по талелочкам, опустить в него готовые гренки, украсить веточками петрушки и скорее подавать на стол!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.