Description
Основа бульйону - варено-копчені свинячі реберця, іншого горохового супу не визнаю в принципі). Суп виходить дуже густим, в принципі, і перше і друге.
Ingredients
-
Горох
450 г
-
Ребра свинячі
300 г
-
Бекон
200 г
-
Багет
100 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Петрушка
1 пуч.
-
Кріп
1 пач.
-
Морква
150 г
-
Картопля
150 г
-
Цибуля зелена
1 пуч.
-
Лист лавровий
3 шт
-
Перець запашний
5 шт
-
Перець чорний
10 г
-
Оливкова олія
30 мл
Cooking
Замачиваем горох в холодной воде часа за два до начала приготовления супа.
Промываем в воде свиные копчёно-варёные ребра, заливаем холодной водой и варим бульон часа полтора, ничего не добавляя.
Бекон и копчёную грудинку режем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде в оливковом масле.
Лук режем мелкими кубиками.
Морковь натираем на крупной тёрке.
Картофель нарезаем тонкими брусочками.
Отделяем уже сварившееся мясо от рёбер и мелко нарезаем.
Добавляем в бульон все овощи, горох, обжаренный бекон и грудинку, мясо с рёбрышек и вари около двух часов. Минут за 20 до конца приготовления добавляем зелень (связанную в пучок) лавровый лист, перец душистый горошек. Периодически снимаем пенку и перемешиваем, чтобы горох не прилип ко дну кастрюли.
Багет режем мелкими кубиками и в духовке или микроволновке делаем сухарики (в микроволновке делаются за пару минут).
Разливаем суп по супницам, добавляем сухарики, мелко порезанную зелень (много-много черного молотого перца, в моём случае) и можно кушать!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.