Description
Нерідко готую сир у домашніх умовах із коров'ячого молока. На цей раз нас пригостили гарною порцією козячого молока. Вирішила приготувати і сир. Смаком сім'я залишилася задоволеною: у козиного сиру яскраво виражений вершковий смак. Він просто тане у роті!
Ingredients
-
Молоко
1,5 л
-
Кефір
1 л
-
Сіль
1 ч. л.
Cooking
Кефир ставим на огонь и доводим до кипения. Образовавшиеся на поверхности сгустки вынимаем и выкладываем на сито ( это творожок, который когда отстоится, можно использовать по своему усмотрению ). Сыворотку процедить и оставить при комнатной температуре на 2 суток (если жарко, можно на сутки).
По истечении суток или 2-х козье молоко доводим до кипения и выливаем в кастрюлю нашу сыворотку.
Минут через 15 молоко начнёт сворачиваться, образуя сгустки. Массу нужно процедить и посолить.
Сгустки сложить в марлю и подвесить для стекания лишней жидкости ( я подвешиваю марлю на кран на кухне ) на 30 минут. Затем, в марле руками сформовать шар, положить в тарелку, сверху-ещё одну тарелку. И всю конструкцию прижать грузом ( я использую банку с водой ).
Такое "сооружение" у нас стоит при комнатной температуре 2-3 часа. Выделяющуюся сыворотку нужно сливать. Затем "конструкцию" в таком виде убираем в холодильник на 8-10 часов. Наш сыр готов!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.