Description
Може, пам'ятаєте, в одному з оповідань у Золя, учні колежа підняли бунт проти тріски під червоним соусом та квасолі під білим соусом? У результаті їм стали подавати тріску під білим, а квасолю під червоним соусом... Учні, звичайно, не цього домагалися... Але мені здається, квасоля під червоним соусом набагато смачніша:) Запрошую познайомитися з моїм варіантом заготівлі на зиму. Квасоля виходить ніжною, солодкуватою, красивою та яскравою.
Ingredients
-
Квасоля
3 стак.
-
Помідор
1,5 кг
-
Морква
0,3 кг
-
Цибуля ріпчаста
0,5 кг
-
Перець болгарський
1 кг
-
Олія соняшникова
100 мл
-
Цукор
0,2 кг
-
Сіль
2 ст. л.
-
Оцет
35 мл
Cooking
Фасоль замочить на ночь.
Утром поставить варить фасоль, 40 мин. на среднем огне.
Помидоры (очистить от кожуры: обдать кипятком, после чего кожура очень легко снимается), лук, перец (без сердцевины), морковь порезать на средние кусочки, чтобы легко можно было перекрутить на мясорубке.
Сначала нужно перекрутить лук и морковь, выложить овощи в жаровню, добавить масло, тушить около 5 минут.
Тем временем нужно перекрутить перец, добавить к овощам, тушить еще минут 5.
Перекрутить помидоры - добавить к остальным овощам. Посолить, добавить сахар. Тушить 10 - 15 минут.
Теперь к красному соусу нужно добавить фасоль и варить 40 минут на среднем огне. Перед тем, как снять с плиты - добавить уксус. Сразу же закатать в банки (простерилизованные). Из указанного количества продуктов у меня получилось 7 баночек 0,5 л.
Фасоль имеет нежный, сладковатый вкус, соуса много, очень ароматный. Такую фасоль можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно зимой в борщ добавить, получается очень вкусно и запах великолепный. Думаю, можно и буррито с такой фасолью приготовить, добавив чили; и лобио, и паэлью, и болгарский боб-чорба и даже венгерский "Йокаи", так что - просто незаменимая заготовка :)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.