Description
Сьогодні я хочу порадувати кухарів, які мають маленькі дітки. Фото цих булочок побачила в кулінарному альбомі Свєточки-lolo1313, одразу захотіла зробити, але рецепту не було, знала лише, що вони взяті з японського сайту. Тоді мені сподобався рецепт японських булочок від Лариси-Laralaram. Ну, а решта все моя іпровізація. Крім того, що самі булочки, думаю, сподобаються вашим діткам, впевнена, що їм принесе задоволення самим допомагати вам робити їх. Назву придумав мій молодший син.
Ingredients
-
Цукор коричневий
75 г
-
Молоко сухе
35 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Борошно пшеничне
550 г
-
Пудинг ванільний
20 г
-
Дріжджі
7 г
-
Масло вершкове
40 г
-
Вода
275 мл
-
Цукрова пудра
2 ст. л.
-
Черешня
50 г
-
Шоколад білий
50 г
Cooking
Для приготовления теста берём сахар коричневый мелкий от "Мистраль".
Сразу предупрежу, что рецепт этого теста не совсем обычен. Сначала делаем заварное тесто. Для этого берём 25 гр муки и 125 мл воды, перемешиваем и нагреваем. В исходном рецепте советуют воспользоваться термометром, так как нагревать надо до 65 градусов.
За неимением термометра начинаем нагревать на слабом огне, непрерывно помешивая, пока смесь не станет похожа на густой кисель. Отставляем её в сторону.
Далее для замеса я использовала хлебопечь, хотя можно замесить и руками. В ёмкость для замеса кладём сахар коричневый мелкий от "Мистраль", соль, сухое молоко, ванильный пудинг, дрожжи активные, насыпаем просеянную муку ( 525 гр).
Добавляем яйцо, заваренное тесто и воду (150 мл). Ставим тесто на режим замеса и второго подъёма. На это у меня уходит 1 час 40 минут.
Готовое тесто должно быть хорошо вымешано (на тот случай, если будете месить руками). Если в него "тыкнуть" пальцем, то ямка должна остаться.
Готовое тесто делим на 15 кусочков весом около 65 гр.
Для работы сначала берём 12 кусочков теста. Раскатываем каждый кусочек в овал. Для начинки я взяла вяленую черешню и белый шоколад. Шоколад нужно измельчить, поломать на кусочки, я брала готовые шоколадные капли. Можно брать любую любимую начинку по желанию. Укладываем посредине раскатанного теста несколько ягод черешни и кусочков белого шоколада.
Залепляем тесто как пирожок, кладём швом вниз и слегка придавливаем. Заготовка должна быть по возможности более плоской, зауженной книзу и расширенной вверху. Можно по возможности имитировать вид стопы.
Кладём заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Получается 12 булочек из этого количества теста. На фото - 8, остальные выпекала отдельно.
Далее из оставшихся кусков теста берём один и делим его на 12 частей, скатываем в шарики. Вот тут на помощь к вам должны прийти ваши детки. Думаю, им понравится эта лепка.
Кладём эти шарики к заготовкам, имитируя "большой палец". Я делала поровну, как левые, так и правые "следы".
Из оставшихся двух кусков теста делаем ещё 48 маленьких кусочков.
Соответственно прикладывая их к нашим следам по 4 к каждому. Даём полуфабрикату булочек подняться около 15 минут. Ставим в нагретую до 190 градусов духовку и выпекаем 20 минут.
Булочки-следы готовы. Даём остыть и посыпаем сахарной пудрой.
А это мои племянники, им 6 и 9 лет, они с удовольствием помогают мне делать выпечку.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.