Тістечка "Персики" з маскарпоне

Description

Цього року на новорічний стіл як десерт вирішила торт не робити, а здивувати рідних чимось таким... І не помилилася - і здивувала, і смачно нагодувала. У начинку з маскарпоне, збитих вершків, горіхів та пісочної крихти додала натертий "Білєбеєвський" сир, скуштувала - смакоти! Саме така начинка у моїх персиків.

Ingredients

Масло вершкове

90 г
Цукор

90 г
Яйце куряче

3 шт
Сметана

4 ст. л.
Розпушувач тіста

2 ч. л.
Борошно пшеничне

4,5 стак.
Горіхи грецькі

180 г
Маскарпоне

250 г
Цукрова пудра

220 г
Вершки

250 мл
Сир м'який

100 г
Ром

0,5 ст. л.
Молоко

100 мл
Барвник харчовий

2 г
Цукор

200 г
М'ята

4 веточ.

Cooking

Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахаром, добавить сметану, взбить миксером.

Добавить яйца, взбить до пышности.

Муку просеять с разрыхлителем, добавить в основную массу.

Замесить тесть. Скатать в шар, положить в пакет и брать в холодильник на 30-40 минут.

Тесто разделить на 2 части. Одну раскатать в жгут и порезать на сегменты по 35 г. каждый. Лучше воспользоваться весами, чтобы дольки персиков и сами персики были одинаковыми. 2-я часть теста в это время находится в холодильнике, пока не испекете первую партию заготовок.

Каждую заготовку после взвешивания скатать в шар.

Каждую заготовку положить на противень, слегка приплюснув сверху рукой и прижав к противню края, формируя полусферы.

Выпекать при 180 гр около 20-ти минут. Сферы должны остаться лишь слегка зарумяненными, потемнеть немного должно только основание.

Острым ножом вырезать внутреннюю часть каждой полусферы.

Вырезанные сердцевины сложить в измельчитель.

Измельчить в крошку.

Грецкие орехи немного обжарить на сковороде без масла, измельчить, но не мелко, орех в начинке должен чувствоваться.

Соединить крошку от заготовок (примерно 300 гр) и орехи.

Маскарпоне смешать с сахарной пудрой, взбить. Маскарпоне можно заменить с хорошей густой сметаной не ниже 20% жирности.

Сливки взбить до загустения. Добавить к маскарпоне. Туда же добавить ром. Перемешать. Добавить к орехам и крошке.

Сыр "Белебеевский" от Белебеевского МК натереть на средней терке.

Добавить сыр к основной начинке, перемешать.

Заполнить полусферы начинкой с помощью чайной ложки.

Полусферы соединить.

Молоко разлить в 2 емкости по 50 мл в каждой. В одну добавить 2 капли желтого красителя, в другую 2 капли красного и каплю желтого. Перемешать. Подготовить емкость с сахаром.

Окунаем каждый персик в емкости с окрашенным молоком - одну половинку в желтое молоко, другую в оранжевую и тутже обваляем в сахаре.

Персики украсить листьями мяты, подать к столу. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review