Description
Французька кухня - це не тільки фуа-гра, неймовірно складні соуси, пате, рієти та багатокомпонентні супи. Це й прості, здорові, що моментально готуються, але разом з тим вкрай елегантні в подачі страви. Лосось у пергаменті – одне з них. А соус і біле (зрозуміло, французьке))) вино до нього можна подавати на ваш розсуд. Для конкурсу "Одного разу у Франції"
Ingredients
-
Лосось
600 г
-
Цибуля зелена
4 шт
-
Лимон
0,5 шт
-
Вино біле сухе
4 ст. л.
-
Перець чорний
0,5 ч. л.
-
Сіль
-
Зелень
2 ст. л.
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Перець болгарський
1 шт
-
Соус
Cooking
Вырежьте из пергамента 4 круга диаметром примерно 25 см. Для этого удобнее всего воспользоваться круглой миской подходящего размера. Переверните ее на лист пергамента дном вверх и обведите по краю острым ножом. Рыбу разрежьте на 4 куска. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Зеленый лук можно оставить перьями как есть. Лимон нарежьте кольцами (его можно предварительно загрилловать) Перец очистите от семян и нарежьте соломкой или кубиками. Укроп измельчите.
На один край пергаментного круга (как при лепке вареников) положите по куску рыбы. Сверху поместите по 1 кружку лимона, зелень и лук. Посолите, поперчите и сбрызните вином и бальзамико. Накройте рыбу второй половинкой пергамента. Плотно заверните края "косичкой".
Переложите конверты на противень и готовьте в разогретой до 190 градусов духовке 12-15 минут. Затем переложите на тарелки и подайте прямо в пергаменте, сделав посередине небольшой крестообразный разрез ножницами, чтобы вышел горячий пар.
Saumon en papillote является самодостаточным и самостоятельным блюдом, не требующим гарнира
Подавать предпочтительно с белым сухим вином
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.