Description
Різдвяний кекс для Європи та Америки – це давня традиція. Рецептів різдвяних кексів безліч, у кожної сім'ї він свій, і дбайливо передається з покоління до покоління. Випічка різдвяного кексу - це традиція, а й цілий ритуал. Кекс випікається задовго до Різдва, а потім протягом 2-3-х тижнів і навіть більше "доходить", "дозріває". Звичайно ж, дотримання ритуалу, це чудово. Але обставини бувають різні: забув, не встиг, захворів (тьху-тьху-тьху) та інше, і інше, і таке інше... А Різдво вже на підході. І як бути тоді? Різдво без кексу? Ні! На такий випадок є рецепти швидких різдвяних кексів. Ось і я вирішила скористатися подібним рецептом, який зустріла в інтернеті в блозі Чадейки - Чадєєвої Ірини Валентинівни, автора багатьох кулінарних книг з випікання. Хоч я і внесла невелику зміну, і адаптувала кекс до мультиварки - кекс виявився дуже смачним! Дуже дякую за рецепт Ірині Валентинівні!
Ingredients
-
Масло вершкове
170 г
-
Цукор
125 г
-
Борошно пшеничне
125 г
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
-
Яйце куряче
3 шт
-
Мандарин
2 шт
-
Сухофрукти
150 г
-
Лікер
2 ст. л.
Cooking
Сухофрукты - изюм, курага, чернослив или можно еще какие по вкусу, но в общей массе их должно быть 150 г - залить 2-мя ст. ложками апельсинового ликера. Т. к. апельсиновый ликер я в близлежащих магазинах не нашла, то у меня замена: вместо апельсинового ликера коньяк. И надо достать из холодильника масло и яйца, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
Мандарины очистить, разобрать на дольки и оставить подсыхать на 1 час.
Спустя час разогреть сковороду с 20 г сливочного масла, высыпать 1 ч. ложку сахара и обжарить мандарины - примерно по 2-3 минуты с каждой стороны
Обжаренные мандарины складываем на тарелку, чтобы они остывали
А в ту же сковороду, где были мандарины, выложить сухофрукты и прогреть пока ликер (коньяк) не испариться. Затем остудить.
Замешиваем тесто. 1. взбить сливочное масло (масло растапливать не надо, но оно должно быть мягкое, комнатной температуры) и сахар в пышную пену 2. добавляем по одному яйцу (всего надо добавить 3 яйца), каждый раз взбивая массу 3. добавляем просеянную муку с разрыхлителем 4. добавляем сухофрукты По консистенции тесто должно быть довольно густое. Если тесто получается жидковатым, то надо добавить еще муки.
Затем я в чашу мультиварки, предварительно обильно смазанную сливочным маслом, выложила тесто. Сверху на тесто разложила мандариновые дольки. Включаем режим "выпечка". Я поставила время - 1 час 20 минут (по оригиналу рецепта - в духовке выпекается при температуре 180* по времени 1 час) После окончания программы "выпечка", я оставила на подогреве на 20 минут.
Аккуратно достаем кекс с помощью контейнера-пароварки. И на контейнере даем кексу немного остыть.
После присыпаем кекс сахарной пудрой.
Высота получившегося кекса. У меня мультиварка с чашей на 5 литров
Кекс в разрезе
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.