З історією цих котлет пов'язані різні легенди. Одна з них говорить: Пожарський - прізвище шинкаря з Торжка, у якого, за розповідями, обідав імператор Микола I під час своєї подорожі з Петербурга до Москви. У меню обіду входили телячі котлети. Але у Пожарського на той час телятини не знайшлося і він приготував котлети з курячого м'яса. Страва імператору сподобалася і він назвав котлети "пожежними". Друга легенда така: Пушкін під час переїздів із Петербурга до Москви зупинявся біля Пожарського і пробував його котлети. Так це було чи не так, але, у всякому разі, поет залишив про них пам'ять у віршованому листі до свого друга Соболевського: "На дозвіллі пообідай У Пожарського в Торжку, Смажених котлет покуштуй І рушай без нічого". Яке б походження ці котлети не мали, ясно одне – вони дуже смачні!