Description
Десерт на перше – чому б і ні! Вишуканий суп-капучино з маленьким тістечком Наполеон допоможуть і апетиту, і настрою. Пограйте із відчуттями. Обман зору та ілюзії – це весело! Обидві страви виходять у світ завдяки новому творчому дуету Пара Во - З.
Ingredients
-
Бульйон
1 л
-
Квасоля
250 г
-
Морква
1 шт
-
Вершки
150 мл
-
Печериці
150 г
-
Оливкова олія
1 ст. л.
-
Масло вершкове
40 г
-
Лист лавровий
1-2 шт
-
Сіль
-
Горіх мускатний
1 ч. л.
Cooking
Фасоль тщательно промыть и замочить на 5 - 6 часов, можно на ночь. Затем слить воду, ещё раз залить холодной водой, добавить нарезанную крупно морковь и лавровый лист. Варить 40-45 минут.
Когда фасоль будет готова, вынуть лавровый лист, слить жидкость и пюрировать фасоль с морковью.
Бульон подогреть, не доводя до кипения. Осторожно, добавляя небольшими порциями, влить в фасолевое пюре, не прекращая взбивать.
Получается бархатисто - кремовый, очень нежный суп. Добавить половину нормы сливок, сливочное масло и довести до кипения. Посолить по вкусу
Шампиньоны лучше брать маринованные, они добавляют приятную кислинку. У меня целые и очень мелкие.
Слить жидкость и обжарить на оливковом масле.
В каждую чашку положить несколько штук шампиньонов, влить горячий суп. Остальное количество сливок взбить в пену и украсить сверху порционную чашку. Присыпать сверху молотым мускатным орехом (для достоверности иллюзии)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.