Description
Ось де справді італійська страва! Осінь в Італії - пора фестивалів смачної та здорової їжі: стиглі томати, баклажани, часник, пряні трави... чудові аромати долинають з безлічі вуличних кафешок і домашніх кухонь, поширюються повітрям і створюють у душі затишок і прекрасний настрій. Melanzane alla parmigiana - це звучна італійська назва, набір простих продуктів, мінімум зусиль та часу, та чудовий результат. Обов'язково приготуйте цю страву - ви відчуєте, як пахне Італія і зможете спробувати її на смак.
Ingredients
-
Баклажан
1 кг
-
Помідор
500 мл
-
Цибуля біла
1/2 шт
-
Часник
2-3 зуб.
-
Пармезан
200 г
-
Базилік
1 пуч.
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Сіль
Cooking
Подготовить продукты: Лук и чеснок очистить и измельчить. Баклажаны помыть, при необходимости удалить горечь (я этого не делаю) и нарезать тонкими пластинками. Базилик помыть, обсушить и мелко нарезать.
Пармезан натереть как можно мельче. С этим хорошо справляется комбайн, у меня его нет, поэтому я обхожусь простым ножом с зазубринами, просто скребу по куску - получается мелкая стружка. Сыр также можно купить уже натертый.
Баклажаны обжарить на хорошо разогретом оливковом масле или на гриле.
Обжаренные баклажаны выкладывать на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
Приготовить соус: спассеровать в оливковом масле лук и чеснок. Если у вас есть спелые сладкие помидоры, то их надо ошпарить водой, очистить от кожицы и измельчить.
Но с этой задачей отлично справляется компания Parmalat, поэтому я смело использую ее продукцию для приготовления итальянских блюд. Измельченные помидоры Pomito добавить в сотейник к луку и чесноку.
Следом добавить измельченный базилик, соль перец, перемешать и проварить все вместе около 10 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов. Теперь можно приступать к сборке: форму для запекания смазать оливковым маслом, выложить немного соуса. На него выложить обжаренные баклажаны. Поверх них снова распределить соус, посыпать пармезаном. Далее чередовать баклажаны-соус-парме зан, пока не будет выложен последний слой баклажанов.
В конце все залить оставшимся соусом, щедро посыпать пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку на 20 минут.
Веточка базилика сверху...
... горсть свежего пармезана... и независимо от того насколько Италия далеко от вас - сегодня частичка ее у вас на кухне!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.