Пісні булочки з малиною та горіхами

Description

Простий і невигадливий рецепт пісних булочок моєї бабусі. Цього року їй би виповнилося 100 років. Бабуся, член КПРС, голова ради ветеранів праці, громадська діячка, активістка, ніколи не вела розмови на релігійні теми і до церкви не ходила... Але Великий Піст дотримувалася завжди! Це я точно пам'ятаю. Такі булочки бабуся пекла обов'язково на свій День народження 8 березня.

Ingredients

Борошно пшеничне

350 г
Вода

200 мл
Цукор

3 ст. л.
Олія

3 ст. л.
Ванілін

1 пакет.
Дріжджі

1 ч. л.
Малина

250 г
Цукор

50 г
Горіхи грецькі

50 г
Олія
Цукрова пудра

Cooking

Дрожжи растворить в воде комнатной температуры. (естественно, бабушка ставила тесто на свежих дрожжах, я же использую сухие быстрорастворимые дрожжи) Муку просеять с ванилином, добавить сахар, растительное масло, влить воду с дрожжами. Замесить тесто.

Тесто должно получиться мягким, не плотным, не забитым мукой. Поэтому сразу всю муку добавлять не стоит. Выложить тесто в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 50-60 минут.

Тесто через час.

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, обмять и разделить на несколько равных булочек. (8 штук по 75-80 г каждая) Прикрыть льняным полотенцем и оставить для "отдыха" на 5-10 минут.

В это время приготовить начинку. Малину заранее разморозить. Слить сок. Добавить к малине сахар и измельченные грецкие орехи. Перемешать. Начинку стоит готовить непосредственно перед использованием. В противном случае сахар успеет раствориться в ягодах и начинка получится слишком жидкой, что осложнит формовку булочек.

Малиновый сок я разливаю по формочкам и замораживаю. Позже его можно использовать для приготовления киселей, ягодных соусов, любых других десертов или добавлять в сахарную глазурь в качестве естественного красителя.