Тістечка з тіста "брик"

Description

Тісто "брик" є традиційним для східної кухні. На його основі готуються різні закуски та солодощі. Тісто з використанням манної крупи випікається дуже тонкими коржами. Хитрість полягає в тому, що наносять його на сковороду пензликом у два шари. Це дозволяє отримати податливі, але, водночас, найтонші та найніжніші коржики. Загортати в такі коржики можна різноманітні начинки: м'ясний фарш, зелень та яйце, сир із зеленню, відварену картоплю із зеленню та багато іншого. Хрумкі, дуже смачні пиріжки з цього тіста так і називаються - «брики». Жаряться вони в достатній кількості рослинної олії. Трохи на вигляд нагадують чебуреки, але все ж відрізняються від них за смаком. Тісто готового пиріжка дуже хрумке, тверде та ламке! Автор рецепту Старинська Леся.

Ingredients

Борошно пшеничне

80 г
Крупа манна

1 ст. л.
Сіль

1/2 ч. л.
Вода

130 мл
Яловичина

200 г
Часник

2 зуб.
Кінза

30 г
Перець чорний
Олія

100 мл

Cooking

Продукты для теста имеются на каждой кухне. Еще нам нужна сковородочка небольшого диаметра (~ 16-18 см), желательно с антипригарным дном, кисточка и лопатка.

Смешаем в миске муку, манку и соль.

Вливаем воду и интенсивно размешиваем тесто венчиком до полного исчезновения комочков. Тесто жидкое.

Сковородку ставим на сильный огонь, вливаем на неё столовую ложку растительного масла, хорошо нагреваем. Снимаем с огня и бумажным полотенцем вытираем дно сковородки от масла. Сковородка готова к выпеканию. Убавляем огонь до малого. Достаем кисточку.

Дно сковородки смазываем тонким слоем теста и ставим на огонь. Держим на огне секунд 10 - 15, тесто должно не жариться, а высыхать.

Наносим кисточкой второй слой теста.

Как только края лепешки начнут отставать от сковороды, лепешку аккуратно снимаем лопаткой.

Готовые лепешки складываем стопкой на тарелку.

Такие вот тонкие лепешечки у нас получаются. Стопку лепешек нужно прикрыть полотенцем, чтобы они не высыхали.

Для начинки смешиваем фарш отварного мяса, чеснок, кинзу, солим и перчим по вкусу. В начинку я ещё добавила столовую ложку сметаны. Начинку заворачиваем в лепешечку. Можно в виде конвертика, можно в виде маленького чебурека. Края защипывать не надо.

Сильно нагреваем в сковороде полстакана растительного масла и обжариваем наши "брики" с двух сторон до румяности. Выкладываем готовые пирожки на бумажное полотенце, пусть впитается лишний жир.

Перекладываем пирожки на тарелку и зовем всех к столу!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review