Description
Локше - це традиційний словацький картопляний коржик з маком. Мене завжди приваблюють такі автентичні рецепти чи рецепти, наближені до цього. Є в них щось, що змушує не забувати про своє коріння. Що дає правильне уявлення про те, чим жили і чим харчувалися наші предки. Начебто все просто - картопля, борошно, мак і олія (смалець), а виходить настільки смачно і душевно, що і не потрібен ніякий тортик на десерт - так стверджувала авторка рецепту, і це дійсно так! За рецепт дякую Ірині Мойсеєву (Ашурову). Подарунок для Людмила Новос-лова.
Ingredients
-
Картопля
600 г
-
Борошно пшеничне
300 г
-
Сіль
-
Масло вершкове
100 г
-
Мак
200 г
-
Молоко
200 мл
-
Цукор
200 г
Cooking
Для лепешек: Картофель отварить "в мундире", в слегка подсоленной воде. Очистить от кожуры. Нам потребуется 600 грамм чистого веса.
Картофель потолочь толкушкой.
Муку просеять и замесить тесто.
Оно будет мягким и немного липким.
Тесто разделить примерно на 12-14 частей. Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать кусочки в лепешки, величиной со среднюю тарелку.
Чугунную сковороду накалить и ничем не смазывать. Выпекать лепешки на среднем огне с двух сторон.
Готовые лепешки обильно смазывать сливочным маслом (смальцом) и укладывать друг на друга.
Пока готовится начинка, лепешки необходимо прикрыть пленкой или полотенцем.
Для начинки: Мак смолоть на кофемолке.
Смешать с молоком, поставить на огонь и пропарить.
На это уйдет примерно 20 минут. Молоко должно выпариться, а мак стать рассыпчатым. Мак немного остудить.
Мелкий сахар от ТМ "Мистраль" смолоть на кофемолке в сахарную пудру и смешать с распаренным маком.
Начинить лепешки маковой начинкой, скручивая их в трубочки.
Когда локше немного постоят, то сахарная пудра растает и свяжет маковую начинку. Очень вкусно с крепким душистым чаем. Приятного!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.