Description
Acquacotta у перекладі з італійської означає "Варена вода". Ця страва була широко поширена серед селян та робітників. Передбачалося, що з ранку на вогонь ставився котел із водою і протягом дня в нього закидалося варитися те, що було. Зрозуміло, що єдиного рецепту аквакотти немає, він змінювався залежно від наявності товарів. Проте якимось дивним чином народилося кілька регіональних рецептів цього супу, об'єднаних загальними складовими: каструля, оливкова олія найвищої якості та домашній підсушений хліб.
Ingredients
-
Цибуля ріпчаста
4 шт
-
Селера черешкова
0.25 шт
-
Томати пасеровані
1 пакет.
-
Перець солодкий червоний
1 шт
-
Бульйон
2 л
-
Яйце куряче
2 шт
-
Оливкова олія
50 мл
-
Базилік
1 пуч.
-
Хліб
8 ломт.
-
Сир твердий
100 г
-
Сіль
1 г
Cooking
В кастрюле с высокими стенками разогреваем оливковое масло на медленном огне. Режем лук тонкими полукольцами и выклыдываем в кастрюлю, пассеруем. После того как лук стал мягким, добавляем нарезанный не очень мелко сельдерей. Продолжаем пассеровать на медленном огне почти до готовности.
Добавляем томатный соус и нарезанный перец. После этого начинаем потихоньку вливать бульон или горячую воду до получения консистенции густого супа. Готовим на медленном огне в течение получаса, периодически помешивая.
Сбиваем в отдельной емкости яйца, тонкой струйкой вливаем их в кастрюлю, постоянно помешивая суп. Оставляем суп на несколько минут в покое.
В это время в каждую тарелку да дно выкладываем 2 кусочка хлеба (подсушенного, обжаренного или приготовленного в гриле), сверху посыпаем тертым сыром. Сверху покрываем супом, украшаем базиликом и сразу же подаем.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.