Description
Останнім часом я захопилася німецькою кухнею. Дуже подобаються мені у німців м'ясні страви. І начебто інгредієнти найпростіші. Ну що там - м'ясо, цибуля, яблука... Але пара штрихів, нестандартний підхід і вже виходить надзвичайно смачна страва. Свинячі відбивні в напрочуд ніжному, смачному, вершково-яблучному соусі, на смак схожому на яблучний крем. Адже Апфелькрем (apfel creme) у перекладі і є яблучний крем.
Ingredients
-
Свинина
4 шт
-
Масло вершкове
50 г
-
Борошно пшеничне
2 ч. л.
-
Олія
4 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Яблуко
150 г
-
Цибуля ріпчаста
150 г
-
Сметана
400 г
-
Цукор
1/2 ч. л.
-
Коріння
100 г
Cooking
Куски свинины слегка отбейте, посыпьте солью и перцем
Корень петрушки натрите на мелкой тёрке
Яблоко лучше брать кисло-сладкое или сладкое с белой рыхлой мякотью. Очистите яблоко от семян и кожуры, нарежьте кубиками
Репчатый лук очистите и нарежьте мелко
Раскалите в сковороде растительное масло и обжарьте быстро отбивные с двух сторон. Снимите их со сковороды
Теперь растопите в сковороде сливочное масло. Именно оно даст соусу бархатистость и сливочный вкус. Масло используйте хорошее. Я выбрала масло ТМ "Экомилк" 82,5 %. У него очень сливочный вкус, как в детстве
На сливочном масле слегка потушите до мягкости лук, яблоки и корень петрушки (около 15 минут)
Теперь добавьте муку и хорошо размешайте
Сметану нужно брать некислую, жирностью около 20%. Можно заменить сливками такой же жирности
Добавьте сметану к соусу и проварите, помешивая до загустения около 5 минут
Соус пробейте блендером до однородности. Попробуйте соус. Добавьте соль и сахар, доведите соус до вкуса
Верните соус в сковороду, туда же положите обжаренные отбивные и томите на медленном огне около 20 минут под крышкой
Подавайте очень горячими, посыпав рубленной петрушкой. Дополнительно можно положить в соус зернистую горчицу по вкусу или подать её отдельно.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.