Description
"Ах, бараняча нога, як ти нам дорога!.." Люблю цей мультик, як і покладений в основу його твір О`Генрі. І баранину дуже люблю. А тут і робити особливо нічого, а смак у м'яса дуже ніжний і ароматний!
Ingredients
-
Нога бараняча
1500 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
2 шт
-
Часник
3..4 зуб.
-
Селера черешкова
1 веточ.
-
Перець зелений
1 щепот.
-
Перець чорний
1 щепот.
-
Вино біле сухе
150 мл
-
Олія
2 ст. л.
-
Лист лавровий
2 шт
-
Картопля
1 кг
-
Сіль
Cooking
Ногу – тут вкуснее взять нижнюю часть ноги, обрубив снизу голяшку- цевку, промыть, снять пленки и хорошо обсушить. Одну молодую морковь очистить и нарезать брусочками, чеснок – лучше тоже молодой- нарезать дольками. Нашпиговать ногу зеленым перцем горошком, морковью и чесноком, делая проколы тонким узким ножом в шахматной порядке и проталкивая туда сначала перец, а затем овощи попеременно.
Быстро обжарить-запечатать ногу на раскаленной сковороде на масле со всех сторон.
Лук, сельдерей и оставшуюся морковь крупно порубить и уложить на дно утятницы. Чуть присолить и положить черный перец горошком.
Уложить ногу и влить вино, смешанное с кипятком. Воды взять столько, чтобы дно было покрыто сантиметра на три.
Поставить утятницу с крышкой в духовку, разогретую до 90 градусов и запекать в течении полутора часов, изредка переворачивая мясо и поливая его бульоном. Затем обложить ногу крупно нарезанным картофелем, посолить и добавить пару лавровых листиков. Продолжить запекание до готовности картофеля. Температуру не повышать, изредка поливать картофель соком.
После готовности дать постоять минут 15 под крышкой вне духовки и тотчас сервировать со свежими овощами.
Мясо получается нежнейшим и тает во рту, а пропитавшийся сокам картофель очень вкусен.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.