Манти з баранини

Description

Тут на сайті багато рецептів мант. Вони всі різні. Я хочу запропонувати свій рецепт, якщо він не потрібен, модератори його можуть видалити з легкістю. Точне ніжне тісто з соковитою начинкою. Ми манти їмо руками, вони так смачніші. Адже тільки руками й донесеш усе те найкраще, що дала природа і що вклали у манти руки кухарі!

Ingredients

Бараніна

1 кг
Яйце куряче

1 шт
Вода

300 мл
Борошно пшеничне

700 г
Олія

1 стак.
Сіль

2 ст. л.
Цибуля ріпчаста

600 г
Суміш перців

2,5 ч. л.

Cooking

Тесто завожу в хлебопечке. Муку просеять в чашу. Добавить соль, воду, включить замес теста и в процессе замеса добавить разбитое яйцо и растительное масло. Тесто замешивается в течении 10 мин. Правильное тесто на манты — очень тугое тесто. Приношу свои извинения, я забыла взвесить муку. Вынуть тесто из хлебопечки, скатать в шар. Закрыть пищевой пленкой и оставить отлеживаться на 2 часа. Тесто подмесить 2 раза.

Через 2 часа тесто стало эластичным.

Мясо мелко порезать. Оно режется лучше, если немного охладить. (Размер мяса - примерно ноготок мизинца). С мяса убрать жилки и крупные пленки.

Лук порезать кольцами или полукольцами. У меня специальная терка для лука. Лук залить кипятком на 10 мин. (у нас лук очень горький и жесткий).

Слить воду, слегка промыть холодной водой. Добавить лук в мясо.

Лук хорошо перемешать, соль, перец по вкусу. Пусть перемешанный фарш постоит, подмаринуется.

От теста отрезаем небольшой кусок, растягиваем в жгут, нарезаем небольшими кусочками.

Раскатать лепешки, стараясь катать края тоньше, чем середину.

На лепешку выложить мясо. Перед защипыванием тесто немного растянуть.

Защипать края. Форму мант можно делать различную. Я склеиваю центр, бока завожу к центру и защип. Получается как пирожок.

Решетку для мант смазать растительным маслом. У каждой манты низ окунаем в масло.

И выкладываем на решетку.

Воду вскипятить и варить манты 35 мин. при сильном кипянии. По готовности отключить мантницу, не открывать крышку еще 5 мин. Затем открыть, дать пару осесть, чистым полотенцем помахать, чтобы выдуть весь пар.

Пусть манты чуть-чуть обсохнут, тогда их будет легче снять и не порвать при этом. Вынуть на большое блюдо. Можно полить смесью растительное масло с красным перцем. Масло хорошо разогреть, но не кипятить, добавить 1 ч. л. красного перца.

Для детей я не смазываю. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review