Description
Скажете: "Не нове!" І будете абсолютно праві. Коли я почала шукати рецепт такого кексу (назву його звичним нам словом), то випробувала й інші варіанти. Здавалося, на перший погляд, що вони відрізняються невеликими деталями, і все це - одне й те саме, коли ж я дещо спробувала, зрозуміла: Саме співвідношення, пропорції, добавки відіграють ту саму істотну роль - сподобаються вони вам чи ні в кінцевому підсумку. Цей рецепт 100% мій! І печу я його вже неодноразово. Жодного разу він мене не підвів! Тісто пишне, ніжне, запашне! Дуже рекомендую! Рецепт вже відомого вам автора з лимонних капкейок у моєму виконанні – Ірини Кутової. Не перестаю дякувати цій чудовій людині!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
160 г
-
Цукрова пудра
120 г
-
Масло вершкове
130 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Какао-порошок
45 г
-
Молоко
150 мл
-
Сіль
1/4 ч. л.
-
Розпушувач тіста
2 ч. л.
-
Сир вершковий
300 г
-
Молоко згущене
1 бан.
-
Масло вершкове
150 г
-
Цукрова пудра
50 г
Cooking
Сливочное масло комнатной температуры взбить с солью и сахарной пудрой. Ввести по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Налить молоко и насыпать сухие ингредиенты - муку с разрыхлителем и какао.
Все хорошо перемешать. Тесто получается мажущей консистенции. Может так случиться, что яйца очень большие, то можно тесто "загустить" одной-двумя ложками крахмала (со мной такого ни разу не случалось!)
Разложить тесто по формочкам (бумажным или силиконовым) не более 2/3 от объема. Накрыть фольгой.
Выпекать при 180 градусах под фольгой 15 минут, затем ее снять и допечь еще 15 минут (проверить лучинкой). Не прижимайте плотно, чтобы фольга не прилипла (как у меня на фото) к макушечкам. Это, конечно, не страшно, если вы будете делать кремовую "шапочку".
Пока кексы остывают, приготовим крем. Все компоненты крема должны быть комнатной температуры. Взбить сыр с вареным сгущенным молоком.
Добавить масло и еще раз взбить. Если необходимо, по вкусу добавить сахарную пудру (мне хватило сладости и от сгущенки). Крем можно охладить перед украшением. Он не такой "крепкий", как классический масляный и "устойчивость" зависит еще от качества и количества масла.
Из остывших кексов удалить серединку и наполнить этим кремом или другой начинкой. Я использовала охлажденный (сутки в холодильнике) шоколадный соус из рецепта "Блинчики по-Будапештски". Очень выигрышный вариант!!! Я поняла, что этот соус - находка. После холодильника он становится по консистенции как пластилин. Очень вкусный!!! Ему можно найти множество достойных вариантов применения ;-)
Нанести крем.
Украсить по своему вкусу.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.