Description
З Вікіпедії: Гументаші – трикутнички з маком – солодка випічка з єврейської кухні. Готуються традиційно до свята Пурім. (Пурим від аккадського пуру — жереб) — єврейське свято, встановлене, згідно з біблійною Книгою Есфірі (Естер)[1] в пам'ять порятунку євреїв, що проживали на території Перської імперії від винищення їх Аманом-амаликитянином, улюбленцем перського царя Арсатак Oznei Haman, що на івриті означає "Вуха Амана" - імовірно це натяк на те, що лиходій Аман був страчений і йому відрізали вуха. Від себе можу сказати, що ці пиріжки дуже смачні, тому всім рекомендую.
Ingredients
-
Родзинки
3/4 стак.
-
Мак
150 г
-
Горіхи грецькі
3/4 стак.
-
Мед
1/4 стак.
-
Жовток яєчний
1 шт
-
Яйце куряче
2 шт
-
Молоко
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Масло вершкове
225 г
-
Цедра лимона
2 ст. л.
-
Розпушувач тіста
1 ст. л.
-
Цукор
-
Борошно пшеничне
380 г
Cooking
Начинка: В кастрюльку положить мак, сахар и мёд. Налить молоко.
Варить, помешивая, на маленьком огне, пока жидкость не выкипит и начинка приобретет консистенцию "каши". После варки она должна оставаться немного жидкой, т. к. остывая, мак впитает жидкость, и масса загустеет.
Снять с огня, дать немного остыть, добавить орехи, изюм и цедру.
Всё перемешать и отставить в сторону.
Тесто: В большой миске смешать все сухие ингредиенты (от муки до соли). Холодное масло натереть на тёрке и добавить в муку. Перетереть в масляную крошку.
В чашке взболтать яйца с молоком и влить их в муку. Перемешать. Выложить тесто на стол, собрать в комок.
Раскатать тесто в прямоугольный пласт
Затем сложить вчетверо. Опять раскатать и опять сложить вчетверо. Так повторить 6-7 раз.
Разделить тесто на две части, сформировать из каждого шарик, завернуть в плёнку и убрать на 1 час в холодильник.
Собираем: Раскатать тесто толщиной 5 мм, посыпая мукой. Вырезать стаканом или формочкой кружки размером 7-8 см. Положить в серединку 1/2 ч. ложки начинки и хорошенько слепить края, формируя треугольник и оставляя небольшое отверстие в середине.
Выложить их на застеленный бумагой и смазанный маслом противень. Смазать треугольнички яйцом с молоком. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Вот и всё! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ЧАЕПИТИЯ!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.