Description
Пропоную скуштувати традиційну страву повсякденної крітської кухні, лише злегка мною доповнене. Кук'я означає великі боби, велика квасоля, стифадо-тушкована в соусі страва, буває кролик стіфадо, яловичина стифадо і т. д. Тобто простіше кажучи, квасоля тушкована в соусі і запечена з ковбасками. І це неймовірно смачно! Готую часто, смачно та без ковбасок, але з ними цікавіше, і для великої компанії саме те, що потрібно! Час приготування вказаний без урахування замочування квасолі. Рецепт з книги Мірсіні Ламбракі "Критська кухня для всіх"
Ingredients
-
Квасоля
500 г
-
Ковбаски
5 шт
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Помідор
2 шт
-
Томатна паста
1 ст. л.
-
Часник
1 зуб.
-
Петрушка
1 пуч.
-
Лист лавровий
2 шт
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Цукор
1 ч. л.
-
Вода
200 мл
Cooking
Фасоль Лима замочить на 8 часов, чтобы вода не закисла, поставить емкость в холодильник. Либо воду нужно периодически менять.
Фасоль Микс замочить на 4 часа.
Сварить в разных кастрюлях согласно инструкции на упаковке Лиму
И фасоль Микс. Как фасоль сварится, откинуть оба вида на дуршлаг, дав жидкости полностью стечь.
В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить измельченный чеснок и порезанный произвольно лук до легкого зарумянивания.
Добавить фасоль, перемешать.
Добавить порезанные кубиками помидоры
Добавить томатную пасту, разведенную в 100 мл воды
Добавить все специи, сахар и мелкорезанную петрушку, влить еще 100 мл воды.
Закрыть кастрюлю крышкой и варить 30 минут.
Порезать свиные и куриные колбаски.
В форму для запекания выложить содержимое кастрюли и колбаски, порезанные кусочками. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 30 минут.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.