Суп-пюре з баклажанів

Description

Суп пісний, але виходить дуже смачним і ситним. Рецепт супу вигадала моя дружина, в основному, за мотивами чудового рецепту "Баклажанний крем-суп "Ренуар"".

Ingredients

Баклажан

3 шт
Помідор

3 шт
Перець болгарський

1 шт
Морква

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Часник

4 зуб.

Cooking

Подготовить овощи. Включить разогреваться духовку до 200*С. Пока она разогревается, успеем сделать дальнейшие шаги.

Помидоры обдать кипятком и снять шкурку (этот шаг, в принципе, можно и пропустить).

Почистить чеснок.

Разрезать помидоры на 4-6 частей и выложить вместе с чесноком в корзинку из фольги или металлическую форму для запекания. Духовка к этому времени уже должна была нагреться. Поставить запекать на 20 минут.

Натереть на крупной терке морковку и нарезать полукольцами лук. Баклажаны и перец сложить в кастрюлю. Залить водой, чтобы только покрыла овощи, и поставить варить на 10 минут.

Лук с морковкой поджарить до чуть золотистого цвета лука. У меня это занимает примерно то время, что варятся овощи. Когда овощи сварились, слить бульон в отдельную емкость.

Как раз к этому времени (или немного раньше) должны были запечься помидоры. Их нужно протереть от зерен и шкурки (если вы пропустили шаг со снятием шкурки). Если этого не сделать, то суп будет как пюреобразная масса с помидорными косточками.

Пересыпать зажарку в кастрюлю с овощами, добавить туда запеченный чеснок и протертые помидоры. Посолить и поперчить.

Пюрировать блендером до однообразной массы. Развести слитым ранее бульоном по вкусу. Добавить еще соли и перца по вкусу.

Насладиться замечательным супчиком.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review