Свинина по-домашньому "Оджахурі"

Description

Ождахурі - це просте, але ситне, можна сказати, зимове блюдо. "Оджахи" по-грузинськи означає сім'я, і як будь-яка домашня страва, це теж у кожній родині готується з якимись своїми особливостями. Пропоную вам свою версію цієї страви. Готується вона легко, виходить багато, загалом - чудовий недільний обід для всієї родини.

Ingredients

Свинина

500-600 г
Картопля

1 кг
Цибуля ріпчаста

2-3 шт
Хмелі-сунелі

0.5 ч. л.
Приправа

0.5 ч. л.
Коріандр

0.5 ч. л.
Оцет

1-2 ст. л.
Олія
Перець чорний
Перець червоний пекучий
Сіль

Cooking

Свинину режем на кусочки средней величины, небольшую луковицу полукольцами.

Мясо готовим заранее ( минимум за час-два до приготовления), кладем его в мисочку, добавляем пряности (все, кроме красного острого перца, если какой-либо из пряностей нет, не беда, можно обойтись без нее), растительное масло (я пользуюсь кукурузным), уксус, рукой перемешиваем, чтобы распределить все равномерно, после кладем лук, еще раз перемешиваем. Ни в коем случае не солим, ставим в холодильник. Чем дольше мясо простоит в холодильнике, тем лучше. Можно замариновать его вечером предыдущего дня.

Чистим картофель и режем крупными кусками, каждый клубень на 5-6 частей.

Чистим лук и режем полукольцами. Количество лука зависит от предпочтений вашей семьи, у меня его уходит много.

Замаринованное мясо выкладываем на горячую сковороду, обжариваем, за пару минут до готовности добавляем лук, солим и жарим до золотистого цвета. Снимаем со сковороды.

Параллельно с жаркой мяса отвариваем картофель. Опускаем его в кипящую подсоленную воду и варим до полуготовности (приблизительно 3 минуты после закипания), откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Когда мясо готово, на той же сковороде, где оно жарилось, жарим до полной готовности картофель, добавив при необходимости растительного масла. Картофель можно предварительно и не отваривать, но так, на мой взгляд, получается вкуснее.

Когда и картофель готов, соединяем его с мясом, пробуем на соль, по желанию добавляем красного острого перца, накрываем крышкой, огонь выключаем и оставляем на пару минут на сковороде.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review