Description
Я назвала цю шинку з курки - "коньячна", тому що роблю її з додаванням коньяку. Виходить дуже смачна домашня шинка, яку можна з'їсти і на сніданок на бутерброд, і на обід та на вечерю – як закуска, і подати на святковий стіл не соромно. Звичайно ж, крім зазначених у рецепті інгредієнтів, для приготування такої шинки необхідна спеціальна форма для шинки - шинчинка. І мультиварка з чашею щонайменше 5 літрів. Хоча, приготувати можна і без мультиварки: в духовці або в аерогрилі, або на плиті в каструльці. Але мені більше подобається готувати у мультиварці. Тому що від духовки і від аерогрилю стає на кухні занадто жарко, а за каструлькою на плиті слід постійно стежити, щоб було рівномірне кипіння і щоб не википала вода. А тут, у мультиварці, поклав, закрив, увімкнув і забув години на півтори-дві. Тому з придбанням мультиварки шинку у шинчинниці роблю тільки в мультиварці.
Ingredients
-
Курка
1 кг
-
Морква
1 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Часник
-
Сіль
-
Горіх мускатний
-
Перець чорний
-
Коньяк
3 ст. л.
-
Желатин
15 г
Cooking
Для ветчины лучше взять мясо с целой курицы. Или купить по отдельности куриные грудки и бедра. В этот раз я готовила ветчину из одной курицы. В смысле из одной штуки. Она вот такая маленькая и дохленькая))) видимо эмбарго сказывается))) Из двух курочек делать не стала, т. к. нам на двоих многовато на раз поесть.
Итак, снимаем с курицы шкурку, отделяем мясо от костей и нарезаем кусочками, примерно по 2 см. Добавляем к мясу соль, чёрный молотый перец, по желанию и по вкусу чеснок (я делаю без чеснока), мускатный орех, коньяк и желатин. Хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник на полтора-два часа.
Пока куриное мясо стоит в холодильнике, можно подготовить морковку и перец. Их надо помыть, почистить и порезать кубиками. После того, как достали из холодильника курицу, добавляем к мясу кубики морковки и перца и вымешиваем, чтобы овощи равномерно распределились.
Полученную массу выкладываем в форму, т. е. в ветчинницу, согласно инструкции к Вашей форме.
После того, как в ветчинницу выложили массу и закрыли, укладываем её (ветчинницу) в чашу мультиварки. Если у Вас есть стальная чаша для мультиварки, то на дно подкладывать ничего не надо. Если же чаша тефлон или керамика, то под форму лучше подложить силиконовый коврик или какую тряпочку. Делается это для предотвращения царапин чаши. В общем, форму в чашу положили. Теперь заливаем по максимум воду. Для быстроты лучше залить горячую, но не крутой кипяток. Можно среднюю умеренную горячую воду прямо из-под крана. Далее, закрываем крышку мультиварки, включаем режим "суп" или "варка". Время ставим 1 час 30 минут. Или 2 часа. Если отсчет времени начинается не от момента закипания воды, а сразу от нажатия кнопки "старт", то ИМХО лучше поставить время 2 часа.
После окончания программы вынимаем чашу из мультиварки, а затем аккуратно извлекаем ветчинницу. После чего ветчинница должна постоять до полного остывания, а затем убрать ветчинницу в холодильник, минимум часа на три. Но чем дольше, тем лучше. Я оставляю в холодильнике на ночь.
Ну вот форма с ветчиной достаточно настоялась в холодильнике, открываем форму и извлекаем ветчину. И...
... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.