Description
Ситні, наваристі та запашні щі з перловкою та квашеною капустою – рецепт російської кухні! "Товсті" тому, що перлова крупа додавала ситності та густини щам. Такі щі часто готували в Пост, звичайно ж без м'яса, зате з сушеними лісовими грибами. А поки Пост не настав, готуємо щи на яловичій кісточці.
Ingredients
-
Бульйон
2 л
-
Капуста білокачанна
200 г
-
Капуста квашена
200 г
-
Картопля
3 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Томатна паста
2 ст. л.
-
Крупа перлова
0,5 стак.
-
Порошок грибний
2 ст. л.
-
Лист лавровий
2 шт
-
Сіль
-
Цукор
-
Перець червоний пекучий
-
Насіння кропу
1 ст. л.
Cooking
Заранее сварим бульон по всем правилам кулинарии, с луковицей, душистым и черным перцем. Для толстых щей нам нужна перловая крупа, у меня перловка ТМ Мистраль. Крупу хорошо промыть.
В готовый бульон кладем перловку и варим до полуготовности. Некоторые любят варить перловку отдельно, и только потом добавлять в первое. Тут дело вкуса, я так не делаю.
Пока готовим овощи. Чистим картошку и режем её соломкой. В баночке у меня грибной порошок. Грибной порошок я готовлю сама из сушеных лесных грибов. Перемалываю их в блендере вместе с сухими травами (укроп, петрушка, чеснок и тд).
Когда перловка сварилась до полуготовности кладем в кастрюлю картофель и грибной порошок.
Для заправки щей обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Добавляем томатную пасту. Конечно, лучше всего положить домашние ароматные помидоры, но сейчас зима. А тепличные помидоры совсем не вкусные!
Заправка для толстых щей готова.
Отправляем её в кастрюлю.
Доведем щи до кипения.
Пора добавлять капусту. Для щей используем смесь свежей и квашеной капусты.
Готовим до желаемой готовности капусты, ведь кто-то любит с хрустинкой, а кто-то мягкую. Выровняем вкус щей солью, сахаром и перцем. Положим лавровый лист и сухой укроп.
Дадим толстым щам настояться и подаём к столу. Приятного аппетита!
test
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.