Description
Яскрава, корисна, з насиченим смаком страва - суп-пюре із запечених буряків, свіжого томатного соку з додаванням пряного кус-куса і обсмажених скибочок баклажана.
Ingredients
-
Сік свіжий
400 мл
-
Буряк
300 г
-
Бульйон
300 мл
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Олія
1 ст. л.
-
Кус-кус
30 г
-
Сіль
-
Перець запашний
-
Приправа
1/2 ч. л.
-
Баклажан
-
Сметана
-
Петрушка
-
Вода
100 мл
Cooking
Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в сотейнике на растительном масле до легкой золотистости.
Из томатов с помощью соковыжималки либо другим удобным способом выжать сок.
К соку добавить обжаренный лук, тертую свеклу, соль. Свеклу рекомендую именно запечь, а не отваривать. Запеченная свекла имеет более насыщенный вкус и яркий цвет.
Добавить куриный бульон и щепотку свежемолотого перца. Взбить с помощью погружного блендера до однородной кремовой массы. Бульон вливать постепенно, регулируя желаемую густоту супа. Мне понадобилось 300 мл.
Затем перелить в сотейник, довести до кипения и варить на медленном огне 7-8 минут, периодически помешивая.
К кус-кусу добавить сушеные травы, влить кипяток, закрыть крышкой и оставить на 8-10 минут.
На сковороде, немного смазанной растительным маслом, обжарить с двух сторон кружочки баклажана.
Горячий суп разлить по тарелкам, добавив кус-кус, ломтики баклажана, сметану и украсив петрушкой.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.