Description
Почався сезон баклажанів. Хочу поділитися одним дуже добрим рецептом закуски з баклажанів. Готується вона швидко, але трохи треба почекати, щоб овочі добре замаринувалися. Роблю її ввечері, а вранці можна скуштувати! Приємна на смак, ситна, із легким ароматом маринування. Після недовгого маринування набуває легкого желювання. Вашій увазі та на Ваше обговорення пропоную рецепт.
Ingredients
-
Баклажан
2,5 кг
-
Перець болгарський
5 шт
-
Цибуля ріпчаста
4 шт
-
Селера листова
1 пуч.
-
Часник
10 зуб.
-
Вода
4 л
-
Олія
1 стак.
-
Оцет
150 мл
-
Вода
150 мл
-
Цукор
3 ст. л.
-
Сіль
0,5 ст. л.
Cooking
Заранее замочить сельдерей в воде, выдержать его около часа, чтобы вся грязь, которая собралась, хорошо промылась. Воду в течение часа несколько раз менять.
Баклажаны вымыть, просушить и удалить плодоножки.
Очистить кожуру.
Разрезать каждый баклажан вдоль на 4 части.
Выложить баклажаны в кастрюлю. Налить в кастрюлю 4 литра воды и добавить 3 столовые ложки соли. Варить 5-7 минут.
Слить воду. Остудить баклажаны.
Болгарский перец нарезать соломкой.
Лук нарезать полукольцами.
Сельдерей мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Баклажаны остыли. Нарезать их брусочками не более 4-5 см.
В кастрюлю выкладываем овощи слоями. Равномерно чередуя. Между слоями класть чеснок.
Теперь приступаем к приготовлению маринада.
Соединить все ингредиенты, которые входят в состав маринада - 1 стакан масла 300 грамм уксуса 3 столовые ложки сахара 0.5 столовой ложки соли
Маринад слегка подогреть, чтоб растворились сахар и соль.
Смело залить им овощи.
Накрыть сверху плоской тарелкой и поставить небольшой груз, чтобы все овощи "утонули" в маринаде. Оставить баклажаны с грузом на 1 час. Затем груз убрать.
Закрыть крышкой. Поставить в тёплое место. Через 24 часа баклажаны будут готовы. Так положено по рецепту. (Я же готовлю вечером, а утром уже едим).
Прошли сутки. Закуска замариновалась. Хорошо размешать. Разложить по баночкам или в том, в чём готовили. Хранить в холодильнике. Закуска из баклажан готова.
Теперь приглашайте к столу отведать.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.