Description
І знову рецепт із книги Rose Elliot "The bean book". Кумін, він же зірка. У моїй родині його люблять, тому цей суп варила одним з перших (коли почала знайомство з цією книгою, що стала настільною. У буквальному значенні). Суп прийшов із Єгипту, де відомий як "Shurt Ads". Ароматний, пряний суп. Автор показує кількість порцій як 4-6. Після першого ж разу я зрозуміла, чому такий розкид: 4 порції з добавкою.
Ingredients
-
Сочевиця
225 г
-
Вода
1,3 л
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Помідор
1 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Масло вершкове
25
-
Кумін
1-2 ч. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Подготовленную чечевицу сложить в кастрюлю с бульоном (водой), половиной лука, помидором и чесноком. Я готовила на 2 порции. Довести до кипения и затем готовить около получаса при слабом нагреве. За это время приготовить гарнир: тонко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, используя половину масла. Автор в большинстве рецептов указывает "сливочное масло", но книга 1979 года... Готовлю на растительном рафинированном. Иногда в тарелку - нерафинированное.
Готовый суп измельчить блендером. Приправить солью, черным перцем, молотым кумином и оставшимся маслом.
Жареный лук выложить поверх супа (чтобы плавал)
Для приготовления этого супа мне понадобились эти продукты. Зиру растираю в ступке в порошок. Готовила с разными сортами чечевицы, но оранжевая колотая готовится быстрее других. Доминирует вкус и аромат зиры, чеснока и жареного лука, поэтому варить суп из пардины - кощунство (нежный ореховый вкус и аромат будут полностью заглушены).
И бесконечные благодарности подруге, подарившей мне книгу
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.