Багет на білках

Description

Хочу поділитися з вами чудовим рецептом багету на білках. Багети виходять ніжними з хрусткою скоринкою і ніжним повітряним м'якушем. Крім того, буває так, що в рецепті потрібен тільки жовток, а білок залишається. За допомогою цього рецепту можна "утилізувати" білки, що залишилися, до того ж домашній хліб виходить настільки смачним, що ви будете пекти його не один раз.

Ingredients

Борошно пшеничне

500 г
Вода

250 мл
Білок яєчний

2 шт
Дріжджі

7 г
Цукор

1 ст. л.
Сіль

1 ч. л.
Масло вершкове

30 г
Вода

40 мл
Крохмаль картопляний

1/2 ч. л.
Сіль

1/4 ч. л.
Кунжут

2 ст. л.

Cooking

В чашу хлебопечки наливаем теплую воду, добавляем соль, сахар и растопленное сливочное масло. Затем всыпаем всю муку и дрожжи. Ставим ХП в режим "Тесто". Она замесит отличное тесто. Если нет ХП не беда, замесим тесто руками. Для этого воду, соль, сахар и сливочное масло соединим в одной чаше. В другую просеем муку и смешаем с дрожжами. В жидкость небольшими порциями введем муку и замесим гладкое эластичное тесто.

Яичные белки взобьем в пышную пену. Как только тесто стало приобретать очертания шара добавляем в ХП взбитые белки. Она продолжит замешивать тесто и аккуратно вмешает в него белки. Через 1,5 часа тесто будет готово. Если тесто месим руками то вводим белки и вымешиваем гладкое тесто, можно прибегнуть к помощи кухонного миксера с насадкой крюк. Если тесто будет слишком липнуть к рукам, то можно добавить еще немного! муки. Выкладываем тесто в чашу, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа.

Готовое тесто выкладываем на чистую поверхность присыпанную мукой и делим тесто на 2 равные части.

Каждую часть раскатываем в тонкий пласт, примерно 3 мм

Скатываем пласт тугим рулетом и формируем багет.

При помощи острого ножа делаем наискосок надрезы. Приготовим смесь для смазывания: в воде нужно растворить соль и добавить крахмал, все размешать чтобы не было комочков и при помощи кулинарной силиконовой кисти смазать багеты. Смазываем багет смесью из воды, крахмала и соли, посыпаем кунжутом. Выкладываем багеты на противень застеленный бумагой для выпечки и даем расстояться минут 30. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до легкой золотистой корочки.

Остужаем на решетке и подаем к столу. Багеты вкусны как отдельно, так и в виде бутербродов с колбасой, сыром или повидлом.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review