Description
Пам'ятаю той час, коли боялася готувати рулети ... все переживала, що основа може потріскатися або розвалитися) Але одного разу я його все-таки зробила - і все виявилося настільки просто і елементарно, що тепер не можу зупинитися! Один із моїх улюблених рулетів – шоколадний із досить легким масляним кремом… Справжня насолода для любителів шоколаду! P.S. Основи з приготування рулетів взяті з чудової книги «Випічка за ГОСТом».
Ingredients
-
Яйце куряче
3 шт
-
Борошно пшеничне
75 г
-
Какао-порошок
20 г
-
Цукрова пудра
90 г
-
Масло вершкове
120 г
-
Цукор
100 г
-
Молоко
60 мл
-
Крохмаль
13 г
-
Лікер
-
Вода
0,5 ст. л.
-
Шоколад молочний
200 г
Cooking
Итак, займемся нашей совсем несложной основой для рулета. Для этого яйца и сахарную пудру взбиваем в пышную массу минут 5.
Масса должна стать светлой.
Теперь в отдельной миске смешиваем муку и какао-порошок…
…и просеиваем в тесто.
Перемешиваем до однородности.
Противень выстилаем бумагой для выпечки и выливаем на него тесто. Слой должен получиться примерно 5-7 мм. Ставим тесто выпекаться в разогретую на 190° духовку. Через 10-12 минут проверяем деревянной зубочисткой готовность – если сухая, значит, достаем из духовки и оставляем остывать.
А пока займемся приготовлением моего любимейшего масляного крема! Для этого смешаем сахар и 45 мл молока и доведем до кипения.
В отдельном стакане смешаем оставшееся молоко (15 мл) и крахмал.
Тонкой струйкой вливаем крахмал в молочный сироп и еще немного варим, чтобы сироп загустел. Затем снимаем с огня и оставляем остывать до комнатной температуры.
Теперь займемся маслом. Хорошенько его взбиваем, пока оно не станет почти белым. Продолжая взбивать, добавляем понемногу остывший молочный сироп. Добавляем какао, 1 ч. л. ликера "Baileys" и тщательно взбиваем крем.
Теперь приступим к сборке рулета! Переворачиваем основу и кладем ее на новый лист бумаги для выпечки, а ту бумагу, на которой основа выпекалась, снимаем.
Из ликера "Baileys", воды и сахара делаем сироп. Бисквит накалываем вилкой и хорошенько пропитываем.
Теперь выкладываем крем, утолщая слой со стороны, которая ближе к вам. Если вы хотите, чтобы получилось меньше завитков бисквита, как у меня, то широкой стороной кладите к себе.
А теперь плотно сворачиваем в рулет. Если кто-то сам делал суши – тот справится с этим без проблем. Рулет заворачиваем в бумагу для выпечки и отправляем в холодильник на сутки. Обратите внимание, чтобы «шов» рулета был внизу!
Когда рулет полежал в холодильнике, все, что остается сделать – покрыть его сверху растопленным шоколадом. Затем отправить снова в холодильник, чтобы шоколад застыл и стал хрустящим. И вот наш рулет готов!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.