Description
Рецепт узятий у Джулії Чайлд. Думка щодо супу розділилася. Один гість добавки попросив, а хтось сприйняв без захвату. Свої порції з'їли усі. Викладаю рецепт для аудиторії, що любить незвичайні страви із морепродуктів. Кількість продуктів у даному рецепті зменшую на 1/3 від оригінального рецепту, тому що у мене у вказану кількість рідини вони не помістилися.
Ingredients
-
Мідії
0,5 кг
-
Цибуля ріпчаста
2/3 стак.
-
Часник
1 зуб.
-
Петрушка
0,5 горст.
-
Вермут
2 стак.
-
Масло вершкове
2 ст. л.
-
Морква
3 шт
-
Цибуля-порей
1 шт
-
Селера черешкова
1 шт
-
Огірок
1 шт
-
Бульйон
4 стак.
-
Борошно пшеничне
3 ст. л.
-
Молоко
2 стак.
-
Каррі
2 ч. л.
-
Сіль
2 ч. л.
-
Перець чорний
1 ч. л.
-
Лист лавровий
1 шт
Cooking
Тушение. Топим масло в кастрюле, вмешиваем чеснок и лук. Несколько минут обжариваем на среднем огне. Добавляем петрушку и мидии, перемешиваем, добавляем вермут, прибавляем огонь до максимума, закрываем крышку и тушим 3-4 минуты. Выключаем огонь и оставляем под крышкой.
Нарезаем овощи (лук репчатый, лук-порей, сельдерей, морковь, огурец) соломкой (размером с зубочистку).
Топим масло и обжариваем овощи, кроме огурца, около 10 минут.
Вливаем горячий бульон, добавляем лавровый лист. Закрываем крышкой и варим 15 минут, пока овощи не станут мягкими. Огурец добавить за 2-3 минуты до окончания варки.
Соус ру. Обжариваем муку, сливочное масло, карри, не допуская потемнения. Нужно постоянно мешать.
Снять с огня и вмешать горячее молоко. Варить на слабом огне 3 минуты., посолить, приправить.
Собираем суп. Добавляем к бульону с овощами тушеные мидии. Постоянно помешивая, вводим основу ру. Рекомендую: развести в ру стакан бульона и тонкой струйкой влить в суп. Солим, приправляем, доводим до кипения и вуа-ля... готово.
При подаче посыпать зеленью. Можно добавить ложечку сметаны. Приятного аппетита.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.