Різдвяний кекс у мультиварці

Description

Хоч до Різдва ще далеко, але я вирішила потренуватися у випічці Різдвяного кексу. На сайті вже є два рецепти цього кексу, але випікається він у духовці. Побачивши рецепт кексу Марини Мармеладинки, захотілося його спекти, але там треба було загортати форму в мокру газету, накривати фольгою та пекти на невеликій температурі кілька годин. Я не була впевнена, що в моїй духовці це вийде. Але так як у мене є моя помічниця мультиварка, вирішила пошукати в інтернеті рецепт випічки різдвяного кексу в ній. Такий рецепт я знайшла, дякую Оксані Бистрикової, а вона взяла його з книги Анни Китаєвої "Я і моя мультиварка". Цей рецепт кексу сподобався мені ще й тим, що в ньому вміст цукру менший, ніж в інших рецептах, і це правильно, адже сухофрукти і так самі по собі дуже солодкі. Процес випікання кексу в мультиварці дуже простий. Хто має таку помічницю раджу спробувати спекти цей кекс до Різдва.

Ingredients

Борошно пшеничне

250 г
Масло вершкове

200 г
Цукор коричневий

115 г
Яйце куряче

4 шт
Сухофрукти

600 г
Алкоголь

1 стак.
Мигдаль

50 г
Розпушувач тіста

2 ч. л.
Кориця

1 ч. л.
Кардамон

1/2 ч. л.
Горіх мускатний

1/4 ч. л.
Гвоздика

1/4 ч. л.
Цедра апельсину

2 ч. л.

Cooking

Подготовим сухофрукты. Для этого кекса я взяла по 50 г. светлого и темного изюма, по 100 г. вишни, клюквы, фиников (удалить косточки), чернослива, цукатов. Сухофрукты промыть, крупные измельчить до размера изюма.

Помещаем сухофрукты в банку с крышкой и заливаем стаканом алкоголя, дать постоять 1-6 дней в холодильнике периодически переворачивая банку, чтобы всё хорошо пропиталось. Изначально в рецепте было 0,5 стакана хереса, но мне показалось, что этого мало, поэтому я взяла 1 стакан. А вообще хотелось добавить ещё, так как вся жидкость сразу впиталась в сухофрукты. Можно использовать коньяк, бренди, ром, бальзам, херес, разные ароматные настойки.

Миндаль и 5 ч. л. (35 г) коричневого сахара смолоть в кофемолке. На фото видно, что у меня вот такая ручная "кофемолка", так как настоящей нет, поэтому просто растёрла в ступке. Получилась миндальная смесь.

Просеять муку, добавить разрыхлитель, корицу, кардамон, мускатный орех, гвоздику.

Взбить сливочное масло с сахаром до пышности и увеличения массы, добавить по одному яйца. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Взять 4 ст. л мучной смеси и добавить к сухофруктам, перемешать.

Добавить в чашу мучную и миндальную смесь, цедру апельсина ( у меня была в пакетике покупная), выложить сухофрукты, все хорошо перемешать, долго не замешивайте.

Готовое тесто выложить в смазанную маслом чашу мультиварки ( я на дно положить двойной кружок пекарской бумаги). Ставим режим " выпечка" на 1 ч. 50 мин., затем переворачиваем кекс и печём ещё 30 минут. В моей мультиварке на этом режиме температура 120 градусов.

Готовность кекса проверяем деревянной палочкой, она должна быть сухой. За это время (2 ч 20 мин) наш кекс успевает хорошо пропечься.

Так выглядит другая сторона рождественского кекса. 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. бальзама смешать и прогреть до полного растворения сахара. Сделать в кексе много проколов и пропитать его сиропом. Дать кексу полностью остыть, это важно!

Остывший кекс сначала заворачиваем в пекарскую бумагу, затем в фольгу и пищевую плёнку. Можно завернуть просто в пищевую пленку. Теперь кексу надо созреть. Храним в холодильнике от 1 до 2 месяцев.

Вот такой он в разрезе. Кекс получается мягкий, ароматный и очень вкусный. У кого есть мультиварка рекомендую спечь этот рождественский кекс, думаю, что результат вас порадует.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review