Description
Курка в тесті - нескладна, смачна страва, що незвичайно подається - приємний привід здивувати сім'ю і друзів. Корочка з тіста дозволяє курочці гасити у власному соку, робить м'ясо соковитим і напрочуд ніжним (спочатку в рецептах йшлося про неїстівність тіста, довелося до ладу доводити). Пташку фаршируємо улюбленою начинкою: картопля, греча, яблука..., маринуємо також у будь-якому маринаді. Окреме спасибі Ладе16 за пораду до страви "м'ясо в тісті": - готове блюдо загорнути у фольгу та рушник, відвезти з собою на пікнік (столик розклав, чарочку налив, а закуска вже гаряча лежить у власній хлібній тарілці), застосував на практиці, друзі були щасливі.
Ingredients
-
Курка
1.5 кг
-
Картопля
150 г
-
Цибуля біла
100 г
-
Паприка солодка
1 ч. л.
-
Борошно пшеничне
400 г
-
Вода
200 мл
-
Спеції
-
Масло вершкове
50 г
-
Сіль
3 ч. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Крупа манна
1 ст. л.
Cooking
Готовим тесто: смешиваем воду, муку, манку, 0,5 ч. л. соли и специи (я брал щепотку тмина, 1 ч. л. Прованский трав, мускатный орех на кончике ножа). Тесто получается крутое и плотное, отправляем его отдыхать в холодильник минут на 20-30. Готовим маринад для куры (я предлагаю: 2 ч. л соли, 2 ст. л. лимонного сока, 5 капель вустерширского соуса, 3 капли табаско, 3 ст. л. оливкового масла, 2 измельченных зубчика чеснока, щепотку имбиря и молотого черного перца, 1 ч. л. прованских трав)
Курицу обмыть, обсушить, натереть маринадом и оставить на полчаса.
Нарезать картофель и лук, обжарить до полуготовности. Посолить и добавить 1 ч. л. сухой паприки.
Нафаршировать птичку, брюшко зашить, ножки связать. Раскатать тесто кругом, диаметром в 2 раза больше курицы, толщиной около 2-3 мм, положить куру на тесто брюшком вниз, по бокам разложить пластинки сливочного масла.
Укрываем курицу и защипываем края (без образования отверстий, во избежание соковытекания), обмазываем взбитым яйцом. Противень смазываем маслом, добавляем на масло пару щепоток панировочных сухарей (сухари не дают тесту прилипнуть ко дну), выкладываем курицу швом вниз. Ставим в духовку - 230 градусов на 20 минут, потом ставим в духовку емкость с водой (я использую глиняный горшочек для запекания) и убавляем температуру до 180 градусов - на 1 час.
Ураааааа! готово))
Для красоты можно смазать сливочным маслом. ФОТКИ УВЕЛИЧИВАЮТСЯ, ЖАЛЬ ЧЕРЕЗ НИХ ЗАПАХ НЕ ПЕРЕДАЕТСЯ:)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.