Description
Парфе в перекладі з французької означає бездоганний, прекрасний... Тому сьогодні я спробую приготувати для Вас французьке парфе... Чим воно відрізняється від паштету? А я відповім - відсутністю в ньому звичних для паштету яєць і моркви... Ще я розповім, що потрібно зробити, щоб наш парфі можна було зберігати досить довго в холодильнику, влаштувавши йому консервацію вершковим маслом... заходьте, ділитимуся секретами?
Ingredients
-
Печінка куряча
400 г
-
Вершки
100 г
-
Масло вершкове
200 г
-
Оливкова олія
1 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Чебрець
1 пуч.
-
Коньяк
50 мл
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Приправа
1 ч. л.
Cooking
Луковицу очищаем и мелко режем. В чашу мультиварки отправляем 1 ст. л. сливочного масла и припускаем лук на программе ЖАРКА до прозрачности Эта процедура занимает 7-10 минут. Не пережариваем!!! Мы же не хотим хрустеть обугленным луком?
Перекладываем подготовленный лук в чашу блендера.
Печень хорошо моем и убираем ненужные пленочки. Подготовим травки и коньяк.
Теперь в ту же чашу мультиварки наливаем 1 ст. ложку оливкового масла и выкладываем печень. Присыпаем ее листиками тимьяна и прованскими травками. Поливаем коньяком и отправляем в мультиварку с режимом МУЛЬТИПОВАР и температурой 175 градусов на 20 минут. Приготовленная таким образом печень останется очень сочной и с набором всех полезных качеств.
100 грамм сливочного масла отправим в сотейник и поставим на медленный огонь, пусть растопится. Потом отставим в сторонку, чтобы масло отслоилось на две части - желтую и прозрачную верхнюю и белую плотную - нижнюю. Использовать мы будем только верхнюю прозрачную часть.
Подготовим оставшееся сливочное масло, сливки и соль с перцем.
После звукового сигнала вынимаем готовую печень и отправляем ее в чашу блендера к луку. Перебиваем до однородной массы, добавляем подготовленное сливочное масло, сливки, солим и перчим по вкусу (приблизительно по 0,5 ч. л.) Затем эту массу необходимо перетереть через ситечко!!! Обязательно!!! Мы с Вами готовим парфе? Потому не ленимся и строго придерживаемся рекомендаций!
В итоге получаем вот такую вот воздушную и однородную массу.
Раскладываем по порционным формочкам, поливаем сверху топленым сливочным маслом (помним о том, что используем для этого только верхнюю прозрачную жидкость!!!) и отправляем в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.