Сварим мясной бульон. Здесь подойдет любое мясо, а поскольку чечевица очень питательная, можно приготовить и на овощном бульоне. Режем репчатый лук (беру большую луковицу) кубиками и добавляем в бульон. Поскольку я для этого супа обязательно делаю гренки, то овощи в этом случае предпочитаю не обжаривать. Варим минут 10.

В этот суп идеально подходит чечевица "Персидская" красная ТМ "Мистраль". Она быстро разваривается и становится нежной, не требует замачивания. Добавляем ее в бульон.

Морковь трем на крупной терке, картошку режем кубиками и отправляем в суп.

Варим минут 15, выключаем огонь, добавляем сухой укроп или петрушку, накрываем крышкой и даем настоятся минут 5-10. На мой взгляд сюда подойдут любые именно сухие любимые травы.

Пока варится суп, ОБЯЗАТЕЛЬНО приготовьте чесночные гренки. Ржаной хлеб режем длинными брусочками. Мне нравится делать из своего заварного хлеба (рецептом делилась здесь на сайте). В сковороде разогреваем подсолнечное масло и обжариваем хлеб, хорошо перемешав, что бы масло впиталось во все кусочки. Сверху должна получиться хрустящая корочка, а внутри хлеб остается мягким. Выключаем огонь и посыпаем мелкой солью и натертым на мелкой терке чесноком. Чеснок распределяем по всем кусочкам. Даем остыть прямо в сковородке. Зимой, когда чеснок уже не такой ароматный, я использую готовую сухую приправу чеснок-травы-соль. Получается очень вкусное дополнение к супу, едим вприкуску.