Description
Ці булочки - найулюбленіші в моєму будинку. Смачні, пишні, ніжні. Раніше я готувала їх на дріжджах, але ось уже 2 роки як адаптувала улюблені рецепти на заквасочне тісто. Отже, тісто без дріжджів, на заквасці, начинка із солодкого сиру, а булочки запікаються у вершках. Виходить дуже смачно. Цього разу булочки пеку у мультиварці.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
350 г
-
Закваска
50 г
-
Молоко
125 г
-
Цукор
100 г
-
Масло вершкове
50 г
-
Цедра апельсину
1 ч. л.
-
Ром
1 ст. л.
-
Ванільний цукор
1 ст. л.
-
Вершки
150 мл
-
Сіль
-
Яйце куряче
1 шт
-
Жовток яєчний
2 шт
-
сир
180 г
-
Білок яєчний
1 шт
Cooking
Закваску я делала вот по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/715 94/ и теперь она всегда живет у меня в холодильнике. Сначала необходимо завести опару: смешала теплое молоко, 20г сахара, 50г муки, закваску.
Через 4 часа опара сильно запузырилась
Пришло время завести тесто: в опару добавляю 1 яйцо, 2 желтка, щепотка соли, ванильный сахар, ром, растопленное сливочное масло, 20г сахара, остальную муку
Замесить тесто, накрыть пленкой.
Через 3 часа тесто хорошо поднялось
Творог я смешала с сахаром
Теплые сливки смешать с 10г сахара, и вылить в чашу мультиварки
Тесто раскатать толщиной 1 см, вырезать стаканом кружочки, выложить на каждый кружочек по чайной ложке начинки
Хорошенько защипнуть и уложить не плотно в сливки, смазать белком. И оставить на расстойку на пару часов
Через 2 часа я увидела вот такую картину. Булочки сильно поднялись и заняли все пространство чаши
У меня мультиварка Vitek 4203 SR. Знаю, что верх мультиварка никогда не подрумянивает, я попробовала обмануть свою чудо-машину и сделала вот такую конструкцию: на чашу мультиварки положила лист фольги, глянцевой стороной внутрь, чтоб был отражатель, а напротив отверстия для выхода пара проделала дырочку. скрестила пальцы, включила на режим выпечка на 50 минут и стала ждать. Открывать из любопытства боялась)))
Через 50 минут, я услышала призыв мультиварки, выдохнула, открыла крышку и... ТАДАМ!!!
Можно посыпать сахарной пудрой
Пушистые, вкусные, ароматные булочки к чаю готовы, ждут, когда семья соберется на ароматы
А творог за это время приобрел кремовый цвет и вкус топленого молока. сказать, что это вкусно - ничего не сказать. Угощайтесь, дорогие моои
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.