Кокосовий кекс з лаймовою глазур'ю

Description

Пропоную приготувати дуже простий кекс, для якого не потрібні кулінарні навички. Родзинкою цього кексу є додавання в тісто кокосової стружки, завдяки якій виріб набуває унікального смаку та аромату. Кекс виходить ніжний, розсипчастий із товстим шаром кокосової глазурі. Частуйтесь!

Ingredients

Борошно пшеничне

1.5 стак.
Сіль

1/2 ч. л.
Розпушувач тіста

1 ч. л.
Цукор

3/4 стак.
Масло вершкове

1/4 стак.
Яйце куряче

2 шт
Кокосове молоко

3/4 стак.
Ванільна есенція

1/2 ч. л.
Стружка кокосова

1/3 стак.
Цукрова пудра

1 стак.
Лайм

1 шт
Стружка кокосова

1/3 стак.

Cooking

Разогреть духовку до 180°С. Просеять муку, соль и разрыхлитель. Отставить в сторону.

Взбить размягченное сливочное масло и сахар. Добавить яйца, кокосовое молоко и ваниль, взбить.

Постепенно вмешать сухие ингредиенты. Добавить кокосовую стружку.

Форму смазать маслом и выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 45-50 минут или до готовности. Готовый кекс вынуть из формы, выложить на решетку и остудить.

С лайма снять цедру. Я это делаю с помощью мелкой терки.

Выжать из лайма сок. С помощью зубочистки или деревянной шпажки проколоть примерно 30 отверстий в кексе. Смешать сахарную пудру и 1,5 ст. л. сока лайма до однородной массы.

Вылить половину глазури на кекс. Смешать кокосовую стружку с оставшейся глазурью и выложить вторым слоем. Сверху посыпать цедрой лайма. Приятного аппетита!

Comments and reviews