Boudin blanc de Rethel (Буден Бланк де Ретель) – домашні білі ковбаски графства Ретель у Франції, беруть свій початок у XV|| столітті від творця - мосьє Жак-Анрі-Августина, який був змушений ховатися в графстві Ретель за заборонену на той час кардиналом Рішельє - дуель. Щоб вижити і прогодуватися, мосьє Жак-Анрі-Августин придумав готувати та продавати смачні білі ковбаски, які швидко завоювали популярність серед знатних особ і були названі на честь графства, що принесло йому й графству надзвичайну славу! Дослівний переклад - "білий пудинг", що цілком виправдовує свою назву за ніжну консистенцію та білий колір ковбасок. Виробництво та продаж Boudin blanc de Rethel популярний і до цього дня, крім класичного рецепту, в ковбаски додають іноді лісові гриби, фуа-гра або трюфелі. Подають ці ковбаски з фруктами, овочами та обов'язково з шампанським! Я, як затятий ковбасоділ, можу сказати, що цей старовинний рецепт білих французьких ковбасок вартий вашої уваги та повторення! Дуже ніжні, соковиті, ароматні!