Description
Про походження цієї страви досі сперечаються. Хтось каже, що пончики придумали американські дівчата, щоб пригощати вершників поштової служби «Поні експрес», що проносяться повз них. Хтось стверджує, що пончики до Америки завезли голландці. Хтось «звинувачує» у всьому євреїв, які нібито готували булочки таким чином на згадку про священну олію, яку заливали в менорах-семисвічник у Єрусалимському храмі. Найромантичніша легенда свідчить, що пончики винайшов капітан датського флоту Хенсон Грегорі. Він, мовляв, стояв біля штурвалу і жував якусь випічку. Почався моторошний шторм, капітанові для керування кораблем знадобилися обидві руки і він одягнув свою булку на ручку штурвального колеса. Пригощайтеся друзями, повітряними пончиками з тягучою глазур'ю!
Ingredients
-
Молоко
125 мл
-
Вершки
125 мл
-
Борошно пшеничне
1 ст. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Дріжджі
7 г
-
Цукор
4 ст. л.
-
Ванілін
1 щепот.
-
Борошно пшеничне
330 г
-
Олія
1 ст. л.
-
Цедра апельсину
1/2 ч. л.
-
Кардамон
1/4 ч. л.
-
Вершки
40 мл
-
Шоколад білий
85 г
-
Маршмеллоу
90 г
-
Барвник харчовий
1 г
Cooking
Для опары: смешать сливки и молоко, подогреть до теплого состояния, добавить остальные ингредиенты, перемешать. Накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 15 минут.
Подошедшую опару перелить в глубокую миску, добавить к ней ванилин, цедру апельсина, кардамон, масло и сахар, перемешать. Затем постепенно всыпать просеянную муку. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Переложить его в чистую миску, смазанную 1 ч. л. растительного масла, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа. За весь период, тесто нужно будет один раз обмять.
Тесто разделить на две части, для удобства раскатки. Раскатать одну часть в пласт примерно 3-4 мм, вырезать формочкой или стаканом фигурки, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут для подхода. То же самое проделать с остальным тестом.
В ковш налить масло, высотой примерно 2-3 см, разогреть и обжарить пончики с двух сторон на медленном огне, до золотистого цвета.
Глазурь будем готовить на водяной бане. Сначала налить сливки, довести их до горячего состояния, но не кипятить!!! Затем добавить поломанный шоколад.
Как только шоколад растопился, добавить маршмеллоу. Непрерывно помешивая растворить суфле в шоколадно-сливочной смеси.
Глазурь убрать с паровой бани и добавить краситель (по желанию). Быстро перемешать. По одному обмакнуть пончики и украсить посыпкой. Делать это нужно быстро, потому что глазурь быстро застывает. Приятного аппетита!
6799
роо
роо
роо
роо
роо
роо
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.