Description
Рецепт від шеф-кухаря одного із празьких ресторанів. Гуляш не любить клопоту і, за словами чеських чоловіків, не любить жіночих рук. Тому коли я навчилася варити справжній чеський гуляш, я зібрала багато похвал. Хочу поділитись з вами цим мистецтвом. Раджу чоловікам навчитися готувати цю страву. На гарнір до гуляшу можна подати кнедліки. Пізніше я додам рецепт їхнього приготування.
Ingredients
-
Яловичина
1 кг
-
Цибуля біла
600 г
-
Сало
100 г
-
Ковбаски
150 г
-
Пиво темне
200 мл
-
Паприка солодка
2 ст. л.
-
Олія соняшникова
30 мл
-
Сіль
1 ч. л.
Cooking
Готовим ингредиенты: нарезаем лук, сало и мясо.
Лук со щепоткой тмина поджариваем на сале до очень темного цвета - чем темнее, тем лучше.
Когда лук поджарен, кидаем мясо, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в собственном соку, пока он не выпарится. Иногда перемешиваем.
Добавляем паприку и слегка поджариваем, потом заливаем пивом, солим, перчим. Если любите остренькое, можно добавить пеперони, т. е. жгучий перец :)
Если хотите, чтобы гуляша было больше, можно добавить воды. Однако не стоит добавлять воды слишком много, так гуляш получается вкуснее. Я обычно добавляю 200 мл, как и пива.
Затем добавляем нарезанный чеснок и оставляем тушиться на медленном огне до готовности мяса. В это время поджариваем колбаску и, когда мясо будет готово, кидаем ее в гуляш. Если вы доливали воду, то для того, чтобы гуляш был густым, чехи добавляют раскрошенный темный (не черный) хлеб столько, сколько понадобится, и варят примерно еще 15 минут. Муку в этих целях чехи не используют, это неправильно. В самом конце по вкусу добавляем соль, перец и сухой майоран. Гуляш готов.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.