Шару з м'ясом по-східному

Description

Рецепт був придуманий мною випадково, протестований і випробуваний на велике зворушення чоловіка. Сказати, що це смачно – нічого не сказати. Хрумка скоринка, пікантний фарш, гостра цибуля, легка соковитість помідорів, ніжна капуста, купа зелені... Мені одразу нагадала Туреччину з її пряними ароматами Сходу та теплим солодким повітрям. Шашлики і літо, море, сонце, блаженство зір і коріандр. Спробуйте – не пошкодуєте!

Ingredients

Тісто листкове бездрожжеве

4 шт
Фарш м'ясний

1 кг
Капуста білокачанна

1 шт
Цибуля ріпчаста

2 шт
Помідор

1 шт
Оцет
Часник

7 зуб.
Прянощі
Зіра
Коріандр
Перець чорний
Зелень
Сіль
Оливкова олія

Cooking

Самый лучший - это, конечно, домашный фарш. У меня тройной - говядина, свинина и немного баранины. Не жирный. Вы можете взять любой по желанию. Слоеное тесто используйте только магазинное. Выбирайте пластинами. У меня было 2 пачки по 2 пластины. Итого - 4. С них получилось 12 слоев. Если вам кажется много, то уберите 1 пласт.

Итак, тесто. Выньте из упаковки замороженное и положите на противень, чтобы разморозилось. Ни в коем случае не раскатывайте его и не мните, чтобы не повредить слои и края. Мне пришлось запекать в 2 захода. Поставьте тесто в духовку на 30 минут при 180 градусах. Пока тесто печется, займемся начинками.

1 луковицу порезать кольцами и залить уксусом, отставить пока мариноваться.

Капусту порезать кубиками.

На совсем малом количестве масла обжарьте капусту до золота, в конце добавьте немного лука и соли.

Вторую луковицу нарезать полукольцами.

Чеснок (зубков 7) порезать крупно брусочками.

Зелень (у меня укроп) мелко порезать.

На сковороду наливаете немного оливкового (или растительного) масла, кладете фарш и потихоньку жарите, помешивая, чтобы не было слишком крупных комочков.

Кладете лук и продолжаете обжаривать.

Под конец нужно посолить, добавить чеснок и специи. Обязательно черный свежемолотый перец, красный перец, кориандр, зира, базилик, немного куркумы. Можно использовать приправу для шашлыков или для плова, обычно там хватает специй, чтобы придать восточные нотки мясу.

Слойка запеклась и вздулась.

Теперь главное - ее растребушить на как можно больше слоев. Старайтесь требушить, пока она еще горячая и внутри мягкая. При остывании слои крошатся.

Тем временем, уже и наш фарш готов.

Теперь самое интересное. На низ берите слои поплотнее - донышко. Выше будут мягкие слои теста, а верх тоже будет донышком. Самый верхний слой запеченной слойки использовать не стала - слишком дутые вышли. Кладете слой на плоскую тарелку или поверхность.

Сверху слой мяса и зелени.

Накрываете сверху вторым слоем (тоже поплотнее).

Опять мясо и зелень.

Третий слой уже из мягкого теста. Не забывайте немного придавливать руками.

На третий слой кладем капусту и зелень.

Четвертый слой - мясо, зелень и наш маринованный в уксусе лук.

Пятый слой - мясо, зелень, на шестой слой можете порезать помидоры.

Затем вы чередуете слои с мясом и зеленью, где-то добавляете лук (каждые 2-3 слоя), слой капусты, слой мяса с зеленью, предпоследний слой я сделала с мясом, зеленью и помидорами.

Самый последний слой должен быть донышко-крышечка. Итого у меня вышло где-то 12 слоев.

Есть слойку лучше теплой, поэтому ее я поставила в духовку на 15 минут, на температуру 100 градусов. Вот такая вышла слоечка c мясом на ужин.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review