Description
Традиційна страва з мінімального набору продуктів: обов'язкових інгредієнтів всього 4 – вода, квасоля, цибуля та капуста. Решта - прянощі та приправи. Пряна капуста дозволить обійтися і без них у разі потреби. Дуже бюджетний варіант повноцінного супу. У Росії прийнято називати кислі супи з капустою - щами.
Ingredients
-
Квасоля
75 г
-
Вода
700 мл
-
Цибуля ріпчаста
60 г
-
Капуста квашена
150 г
-
Олія
1 ст. л.
-
Масло вершкове
5 г
-
Петрушка
1 ч. л.
-
Картопля
50 г
-
Кріп
1/2 ч. л.
-
Лист лавровий
1 шт
-
Перець запашний
-
Перець червоний пекучий
-
Сіль
1 ч. л.
-
Перець болгарський
-
Зелень
Cooking
Для щей понадобятся: (я пробовала готовить и с другими видами фасоли, но остановилась на белой)
Фасоль с вечера замочить в холодной воде (300-400 мл), убрать в холодильник. Утром довести до кипения на "5" (из 9) и варить на "2" около часа. Картошку нарезать брусочками и готовить вместе с фасолью минут 10. Ее можно и не добавлять, но в таком случае часть фасоли стоит размять в пюре.
Пока варится фасоль, подготовить лук - нарезать его перьями и спассеровать на растительном масле - на "5". Всыпать растертый сушеный корень петрушки или пастернака и немного обжарить вместе.
Квашеная капуста у меня хранится в морозилке круглый год. Нарезать ее, не оттаивая, некрупными кусочками и выложить к луку. Закрыть крышкой и готовить на "4", пока не оттает.
Добавить маленький кусочек сливочного масла - это совсем необязательно, но масло придаст блюду легкий молочный привкус. Под крышкой томить до размягчения капусты. Цвет ее станет светло-бежевым. Нагрев - минимальный, "1-2". Время - до часа.
Соединить капусту и фасоль. Влить необходимое количество горячей воды (до 700 мл) Добавить пряности и соль. Из эстетических соображений можно добавить что-нибудь яркое - хлопья сушеной паприки, кусочки свежего болгарского перца или, как сегодня, кусочки помидора. Для остроты - хлопья чипотле или кусочек чили. При слабом нагреве - на "2" - томить минут 20-30. Это можно сделать в духовке или в аэрогриле, используя вместо кастрюли керамический горшок.
При подаче посыпать зеленью. Сегодня это зелень чеснока. Сметана или йогурт с зеленью. Суп легко переводится из вегетарианских блюд в мясные: готовим на бульоне или просто в готовый добавляем отварное мясо.
Самый вкусный и самый традиционный вариант: томленные в горшке щи.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.