Description
Цей пряний вегетаріанський суп родом із південної Індії. Расам, приготований за таким рецептом, прийнято їсти наприкінці рясної індійської трапези, оскільки вважається, що він допомагає краще переварити з'їдене. Є думка, що насіння фенхелю сприяє кращому перетравленню та засвоєнню їжі. Суп прийнято їсти гарячим, прихлинаючи з піалки, "сухий залишок" зазвичай не їдять. Ця страва чудово підходить для легкої вечері або ланчу, якщо використовувати раси як соус до вареного рису.
Ingredients
-
Помідор
4 шт
-
Часник
9 зуб.
-
Кінза
1 пуч.
-
Боби
40 г
-
Куркума
1/2 ч. л.
-
Гірчиця
1 ч. л.
-
Фенхель
2 ч. л.
-
Каррі
1 горст.
-
Перець чилі
-
Перець чорний
1 ч. л.
-
Олія
10 г
-
Вода
800 мл
-
Сіль
1 ч. л.
Cooking
Помидоры разрезать пополам, добавить половину куркумы (1/4 ч. л.), раздавленный чеснок, тамаринд, залить 300 мл воды и довести до кипения, кипятить 5 минут.
В кофемолке смолоть 1 ч. л. фенхеля вместе с черным перцем. Кофемолки у меня нет, поэтому использовала обычную меленку для черного перца.
В сковороде разогреть растительное масло, добавить семена горчицы, оставшийся фенхель, перец чили стручковый, молотый (у меня был дробленый), оставшуюся куркуму, листья карри. Обжаривать под крышкой на среднем огне 4-5 мин.
Достать из бульона вареные овощи и немного растолочь.
В сковороду добавить овощи, бульон, молотую смесь, листья кинзы и 500 мл воды. Довести до кипения и варить 5-7 минут. В конце посолить и оставить настояться под крышкой на 5 минут.
Вот так выглядит готовый расам. Хранить можно в холодильнике неделю.
Это специи, которые я использовала. Также хотелось бы дать несколько полезных советов: 1) Выделите отдельную посуду, в которой вы будете готовить индийскую еду. Запах специй очень стойкий и его сложно "отмыть" от посуды. 2) Расам, приготовленный по данному рецепту, получается средне-острый (но вкусы у всех разные!). Если вы любите поострее, то увеличьте количество чили-перцев. 3) Тамаринд здесь играет роль подкислителя. Наверное, можно заменить его на лимон, но я не пробовала.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.