Тістечко "Сонячний день"

Description

Запрошую вас, дорогі кухарі, поласує найніжнішими тістечками з горіховим прошарком і новим для мене та несподіваною жовтковою глазур'ю. Тістечка порадують око своїм життєрадісним кольором та піднімуть настрій. Що може бути краще, ніж травневим сонячним днем посидіти з коханою подружкою за філіжанкою кави, насолоджуючись ніжним, тендітним тістечком!

Ingredients

Борошно пшеничне

450 г
Цукор

80 г
Розпушувач тіста

1 ч. л.
Масло вершкове

200 г
Лимон

1 шт
Яйце куряче

1 шт
Сметана

1 ст. л.
Какао-порошок

2 ст. л.
Джем

3 ст. л.
Білок яєчний

3 шт
Цукор

120 г
Горіхи

150 г
Жовток яєчний

3 шт
Цукрова пудра

200 г

Cooking

Рецепт этого замечательного пирожного я нашла в одном из кулинарных журналов. Мне сразу же захотелось его испечь, но все как-то руки недоходили, но сегодня я наконец-то вдохновилась и не пожалела. Пирожные получились просто чудесные!

Смешиваем муку, разрыхлитель, сахар и масло, порезанное на кусочки, и цедру одного лимона. Рекомендую это делать в блендере - и быстро и без усилий.

Должна получиться примерно такая масса.

Теперь добавляем сок одного лимона, яйцо и сметану. Вымешиваем тесто. Оно получается нежным и очень приятным на ощупь.

Полученное тесто делим на три равные части. К одной части добавляем какао и месим до получения однородного теста. Если будут трудности, можно добавить маленькую ложечку сметаны.

Вот наши "три грации".

Включаем духовку. Шарик светлого теста раскатываем скалкой в прямоугольник размером примерно 25х35 см, укладываем его на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазываем джемом (в рецепте указан джем из красной смородины, но его у меня в наличии не оказалось, поэтому я смазала сливовым вареньем. Вы можете использовать варенье по своему вкусу, главное, чтобы оно было с кислинкой).

Сверху укладываем такой же прямоугольник из шоколадного теста. Теперь взбиваем белки, постепенно добавляя сахар, до получения тугих пиков. Затем в белки осторожно вмешаем лопаточкой орехи и всю эту массу равномерно распределяем на шоколадное тесто.

Сверху укладываем третий прямоуголиник из светлого теста. Готово. Ставим все это великолепие в духовку и печем при температуре 170 градусов 35-40 минут. Тем временем взбиваем желтки с сахарной пудрой до получения гладкой массы. Мне сегодня повезло, желтки оказались ярко-желтого цвета, что бывает не всегда!

А теперь самое интересное, что меня и привлекло в этом рецепте. Достаем из духовки наш "пирог" и сразу же, прямо на горяченный, выкладываем желтковую масу и растираем ее по всей поверхности. Делать это нужно быстро, так как она почти сразу засыхает и густеет, поэтому этот шаг я не фотографировала. И это, дорогие граждане, все, финита! Осталось только дождаться, пока наше произведение остынет, потом подравнять ножом края и разрезать на пирожные. Яичная глазурь хрупкая, но режется хорошо, немножко трескается, но в этом есть определенный шарм, согласитесь.

Вот кусочек поближе. Красавчик, не правда ли?

Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review