Бешбармак із баранини

Description

Сьогодні син замовив смачну страву, і я навіть не на мить не замислюючись вирішила приготувати бешбармак. Багато пересудів ходить біля цієї страви, хтось готує її з яловичини, хтось з конини, з баранини, горці додають кози (ковбаса з конини), навіть називають її по-різному - Беспармак, бішбармак - у перекладі означає 5 пальців, т. к. їдять його руками, це улюблене національне ... спробувати у будь-якому східному ресторані, але так, як роблять удома, не пригостять ніде! Пропоную і вам познайомитись із цією смачною стравою, син уплітав за обидві щоки, а після вечері прийшла свекруха з блокнотом і записала рецепт. Для мене це найкраща похвала!!!

Ingredients

Бараніна

1 кг
Цибуля ріпчаста

5-6 шт
Зелень
Цибуля червона

2 шт
Масло вершкове
Вода

200 г
Яйце куряче

1 шт
Борошно пшеничне

Cooking

Баранину промыть и поставить варить в большой кастрюле.

Как закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить до мягкости мяса примерно 1 час, посолить за 20 мин. до конца варки, можно добавить очищенную луковицу, душистый горошек и лавровый лист за 10 мин. до конца варки.

Из воды, яйца и муки замесить тесто как на пельмени, муку просеять. Убрать на 30 мин. в холодильник, накрыть пищевой пленкой.

Раскатать очень тонко и нарезать ромбиками, подсушить. Тесто можно заготовить впрок, в этом случае оставить на столе на 6-7 часов, пока тесто совсем не высохнет, убрать в емкость и хранить в сухом месте до того, пока оно не пригодится. Я очень часто делаю так лапшу домашнюю, очень удобно.

Обжарить лук на сливочном масле.

Мясо порезать брусочками, примерно, 1 Х 5 см. Сохранить теплым.

Лук порезать очень тонкими полукольцами и разрезать еще пополам, замариновать в слабом растворе уксуса, можно яблочного, на 10 мин. Затем слегка отжать (внимание, не жамкать руками), он должен быть хрустящим, смешать с зеленью.

Тесто отваривать в бульоне частями, буквально по 2 мин. каждую партию, когда оно всплывет, достать шумовкой и выложить на большое блюдо. Перед тем, как варить тесто, часть бульона отлить для подачи.