Description
Скільки пам'ятаю себе, цей коханий з дитинства гарнір завжди готували мої мама та бабуся. Якщо потрібно було терміново нагодувати сім'ю, ця страва завжди чудово рятувала. А яка незрівнянна начинка з нього виходить для вареників, млинців чи пиріжків. Це щось! Швидко, просто, смачно, просто.
Ingredients
-
Картопля
500 г
-
Капуста квашена
500 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
1 шт
-
Олія
4 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Перець чорний
0,5 ч. л.
-
Лист лавровий
1 шт
Cooking
Картофель вымыть, очистить и отварить до готовности добавив соль, луковицу и лавровый лист. Воду в которой варился картофеля перелить в отдельную ёмкость. Лук и лавровый лист убрать.
Пока варится картофель, нарежем кубиками лук и нашинкуем кружочками морковь.
Квашеную капусту отжимаем от рассола и нарезаем ножом на более мелкие сегменты. Моя мамочка всегда учила меня квасить капусту без добавления моркови, в таком случае капуста всегда получается белоснежной. А морковь добавляется уже в готовую капусту.
Лук и морковь пассеруем в двух столовых ложках растительного масла до лёгкого румянца. Часть готовой моркови отложить в сторону, используя в дальнейшем для украшения блюда.
Добавим к моркови и луку квашеную капусту и быстро обжарим её до готовности на сильном огне при постоянном перемешивании. Крышкой капусту во время жарки не накрывать. На это уйдёт минут десять. Если нужно, подсолить капусту и хорошенько сдобрить её чёрным молотым перцем.
Приготовить нежное и вкусное картофельное пюре, добавив к картофелю две столовые ложки растительного масла и картофельный отвар, регулируя вязкость и густоту картофеля. Пюре в готовом виде должно получится однородным, без грубых комочков. А растительное масло придаст ему шелковистость.
Приступаем к сервировке. Первым слоем выкладываем на блюдо картофельное пюре.
А сверху на пюре выкладываем обжаренную квашеную капусту и украшаем по верху кружочками пассивированной моркови. Если вы планируете приготовить из этого гарнира начинку для вареников или пирожков, то просто перемешайте хорошенько картофельное пюре с обжаренной квашеной капустой. Я этого делать не стала, чтобы блюдо на фотографии выглядело более фотогенично.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.